Curau con cenizo

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Curau con cenizo

Name: Curau con cenizo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 5 unidades) Curau: maíz en la mazorca; 200 ml Leche entera; a goto Azúcar; a goto Sal; 30 g Caruru con tocino: tocino; 10 g Cebolla blanca; 100 g hoja de Caruru; 50 g Espuma de parmesano: queso parmesano finamente rallado; 100 ml Leche; 2 g Lecitina

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

3 porciones

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingredientes
Modo de preparación

Curau: maíz en la mazorca5 unidades)
Leche entera200 ml
Azúcar a goto
Sal a goto
Caruru con tocino: tocino30 g
Cebolla blanca10 g
hoja de Caruru100 g
Espuma de parmesano: queso parmesano finamente rallado50 g
Leche100 ml
Lecitina2 g

Curau: cortar el maíz y batirlo con leche.
Colar y cocinar a fuego lento con el azúcar y la sal, hasta que adquiera consistencia.
Caruru con tocino: picar finamente el tocino y la cebolla y saltear.
Cuece el guandú en agua y luego saltéalo con la mezcla anterior.
Espuma de parmesano: poner el queso con la leche tibia y la lecitina en una licuadora.
Colar y batir noventa para servir solo la espuma.
En un plato hondo, colocar primero el curau, encima el guandú salteado con tocino y por último la espuma.