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Salmorejo (sopa fría de tomate)
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
4 porciones
Chef Ana
@ana_federici- Ingredientes
- Modo de preparación
- tomate italiano5 unidades)
- Pimiento rojo asado sin piel25 g
- Pan Italiano (o Ciabatta)150 g
- Aceite de oliva (buena calidad)125 ml
- Vinagre de Jerez1 cucharilla
- Jamón Serrano (o Parma)100 g
- Huevos4 unidades)
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Pelar y reservar.
- Retire la piel y las semillas de los tomates (opcional) y colóquelos en una licuadora. Agrega los pimientos y bate hasta obtener una crema muy suave (aproximadamente 5 minutos).
- Remoja las rebanadas de pan en agua filtrada. Dejar durante 5 minutos.
- Retire el pan del agua y exprímalo bien con las manos para eliminar el exceso de humedad. Agregue a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Golpea la sal.
- Seguir batiendo y añadir poco a poco el aceite a la mezcla. La crema se emulsionará con la adición de aceite de oliva, prestar atención a la consistencia deseada (la consistencia es similar a una crema de mandioca).
- Añadir el Vinagre de Jerez, asegurarse de que la sal sea la correcta y mezclar. Reservar.
- En un horno o sartén, coloca el jamón y caliéntalo hasta que esté seco y crujiente. Rompe las piezas para formar una miga gruesa.
- Pica los huevos en trozos pequeños o en cuartos si lo prefieres.
- Colocar en el plato la crema de tomate, añadir el jamón y los huevos (cantidad al gusto).
- Terminar con hierbas y gotas de aceite de oliva. Foto: @anafederici
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