Sopa de calabaza y piñones con galletitas espolvoreadas

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Sopa de calabaza y piñones con galletitas espolvoreadas

Name: Sopa de calabaza y piñones con galletitas espolvoreadas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 150 g Piñones pelados; 450 g Calabaza de cuello pelada y cortada en cubitos; 2 unidades) Dientes de ajo rebanados; 1 unidades) cebolla picada mediana; 1 unidades) Tallo de apio pelado y picado; 1/2 unidades) Zanahorias picadas; a goto Sal; a goto Pimienta negra recién molida; 1 cucharada(s) Aceite de Oliva Virgen Extra; 8 unidades) Bien; a goto Espolvorear galletas (ver receta en el perfil); 1 l Agua; 100 ml Vino blanco seco; a goto Hojas de orégano fresco

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

8 porciones

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparación

Piñones pelados150 g
Calabaza de cuello pelada y cortada en cubitos450 g
Dientes de ajo rebanados2 unidades)
cebolla picada mediana1 unidades)
Tallo de apio pelado y picado1 unidades)
Zanahorias picadas1/2 unidades)
Sal a goto
Pimienta negra recién molida a goto
Aceite de Oliva Virgen Extra1 cucharada(s)
Bien8 unidades)
Espolvorear galletas (ver receta en el perfil) a goto
Agua1 l
Vino blanco seco100 ml
Hojas de orégano fresco a goto

Cuece los piñones en una olla a presión durante 30 minutos y pélalos mientras aún están calientes con la ayuda de unas pinzas.
En una sartén calentada a fuego medio, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el ajo, la cebolla y el apio (en este punto añadimos una pizca de sal) y removemos de vez en cuando, dejamos que sude sin que se dore. Luego agrega el vino blanco, la zanahoria, la calabaza y los piñones y cocina por 25 minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida.
Batir todo en la licuadora (dejar enfriar un poco) o batidora, probar y si es necesario corregir de sal y pimienta.
Cortar la okra a lo largo y luego en diamantes. Asar por ambos lados en una sartén con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta. Reservar
Caliente la sopa y sirva con unos trozos de okra, un chorrito de aceite de oliva, algunas hojas de orégano fresco (su hierba favorita, menos romero o tomillo) y espolvoree galletas. Para que las galletas queden bien crocantes, hornéalas en horno moderado durante 15 minutos.