Sopa De Frijoles Blancos Y Berenjenas Ahumadas

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Sopa De Frijoles Blancos Y Berenjenas Ahumadas

Name: Sopa De Frijoles Blancos Y Berenjenas Ahumadas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 250 g Alubias blancas cocidas y escurridas; 200 g Berenjena; 300 g patata picada; 1 unidades) Puerro en rodajas; 1 unidades) Cebolla Picada; 2 unidades) hojas de laurel; 1/2 unidades) Berro; 10 unidades) ramitas de tomillo; 2 l Caldo de verduras; 1/2 unidades) Perejil Picado; a goto Sal; a goto Aceite de oliva

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

8 porciones

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparación

Alubias blancas cocidas y escurridas250 g
Berenjena200 g
patata picada300 g
Puerro en rodajas1 unidades)
Cebolla Picada1 unidades)
hojas de laurel2 unidades)
Berro1/2 unidades)
ramitas de tomillo10 unidades)
Caldo de verduras2 l
Perejil Picado1/2 unidades)
Sal a goto
Aceite de oliva a goto

Empezar colocando la berenjena en la boca del fuego y dejar hasta que la piel esté completamente carbonizada. Retire con cuidado del fuego y transfiéralo a una tabla de cortar. A continuación, abra la berenjena a lo largo y retire la pulpa ahumada. Batir con un cuchillo para hacer trozos más pequeños y reservar.
En una sartén, caliente el aceite y agregue la cebolla y el puerro y saltee hasta que estén dorados. Luego agrega la hoja de laurel y el tomillo para que suelte el aroma.
Agregue las papas, revuelva por unos segundos, luego agregue las alubias blancas y la sal. Agregue el caldo de verduras y revuelva bien.
Una vez que el caldo esté hirviendo, añadimos la pulpa de berenjena ahumada y removemos para que se disuelva en el caldo.
Pasados los 10 minutos, rectificamos de sal, apagamos el fuego y terminamos con los berros y el perejil picado.
obs: los sabores de esta sopa mejoran cada día guardada en el refrigerador