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- Ingredientes
- Modo de preparación
- 2 litros de tucupi 4 dientes de ajo 4 chiles o al gusto 2 manojos de jambu 1/2 kg de camarones salados (secos) 1/2 taza de goma de yuca Ají picante 1 cucharada de sal o al gusto6 cucharada(s)
- Colocar el tucupí en una cacerola, sazonar con ajo, achicoria y sal, llevar a ebullición y llevar a ebullición. Luego baja el fuego, tapa la sartén y deja cocinar por 30 minutos. Cuece el jambu en agua caliente, deja cocinar hasta que los tallos estén suaves, retira y escurre, reserva. Retire la cabeza de los camarones y sumérjalos en un recipiente con agua para quitarles la sal. Hierve 4 tazas de agua con sal al gusto, disuelve el chicle en un recipiente con agua fría, añádelo poco a poco al agua hirviendo, hasta que quede una papilla espesa, o al punto de tu preferencia. Sirva en una calabaza en esta secuencia: 2 cucharadas de tucupí, una cáscara de chicle, una cáscara de tucupí, unas hojas de jambú y 5 camarones, salpimiente al gusto.
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