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mousse de chocolate baja en carbohidratos
🇧🇷Brasil
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(Português)
20 min(s)
8 porciones
Leo Santos
@leomchef- Ingredientes
- Modo de preparación
- Chocolate 70%500 g
- Crema agria200 g
- Gemas3 unidades)
- claras de huevo3 unidades)
- Xilitol100 g
- Flor de sal a goto
- En un tazón, derrita el chocolate y la crema, luego agregue las yemas y reserve.
- En la batidora o en un bol muy seco, añade las claras y bate hasta que alcancen picos medios, luego añade poco a poco el xilitol y sigue batiendo hasta conseguir un merengue brillante y reluciente.
- En tres partes agrega el merengue a la ganache de chocolate para que no pierda la inclusión de aire. Llevar a la heladera por 4 horas antes de servir. Terminar con flor de sal.
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