Name: Pupunha, ñame y crema de puerro
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Pupunha palmito; 50 g Puerro; 200 g ñame; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; a goto sal marina; a goto Pimienta negra; 300 ml Agua

Brasil

Pupunha palmito

Puerro

ñame

Aceite de oliva

sal marina

Pimienta negra

Agua

Pupunha, ñame y crema de puerro

Refogar o alho poró no azeite de oliva até murchar. Adicionar a pupunha picada em cubos e refogar por mais uns minutos. Juntar o inhame cortado em cubos, adicionar a água e deixar cozinhar até ficarem macios. 

Rehogar el puerro en aceite de oliva hasta que se dore. Agregue el palmito cortado en cubitos y saltee por unos minutos más. Agregue el ñame cortado en cubos, agregue el agua y cocine hasta que esté suave.

Transferir para um liquidificador e bater bem. Adicionar mais água se necessário.

Transfiera a una licuadora y mezcle bien. Añadir más agua si es necesario.

Voltar o creme para panela, deixar ferver para reduzir e adicionar temperos a gosto. Utilizei 1cs de sal e pimenta do reino preta.

Regrese la crema a la sartén, deje que hierva para reducir y agregue los condimentos al gusto. Usé 1 cucharada de sal y pimienta negra.

Sirva com ervas a gosto, um fio de azeite, gergelim e amêndoas laminadas.

Se sirve con hierbas al gusto, un chorrito de aceite de oliva, semillas de sésamo y almendras laminadas.

Pupunha, ñame y crema de puerro

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