queso fresco

Name: queso fresco
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 5 l Leche; 1 cucharilla Coagulante; 2 cuchara para postres Sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

1 porciones

Fabiiane Oliveira

@fabiisaac

Ingredientes
Modo de preparación

Leche5 l
Coagulante1 cucharilla
Sal2 cuchara para postres

Por cada litro de leche cruda (leche de bolsa o directamente de vaca) usaré 1 ml de coagulante y media cucharada de sal. Para preparar y solo calentar la leche (sin hervir la leche, si hierve pierde las bacterias y el coagulante no coagula) caliéntala hasta que esté tibia como la leña y mezcla la sal y el coagulante. Luego cubra el recipiente y déjelo reposar de 35 minutos a 1 hora hasta que cuaje. Destape, haga los cortes en la masa y déjela reposar de 35 min a 1 hora más para que se escurra un poco. Pasado el segundo reposo y solo pasar la masa por el colador o paño de cocina para terminar de quitar el suero hasta que cuaje En forma de queso o bol perforado de 500 gramos. Luego basta con acomodar la masa presionándola adecuadamente para que tome forma de queso. Después de terminar, coloca el plato debajo para contener el suero que sale y déjalo en la nevera durante la noche para que se endurezca.