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soufflé de tortilla
🇧🇷Brasil
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(Português)
15 min(s)
2 porciones
Simone Marta
@maekryptoniana- Ingredientes
- Modo de preparación
- Huevos a goto
- Sal a goto
- Aceite de oliva1/2 cucharada(s)
- ▪️Rompe un huevo a la vez, transfiriendo las yemas a un tazón y las claras a otro tazón un poco más grande.
- ▪️Sazona las yemas con una pizca de sal y bate con batidor de alambre por unos 2 minutos, hasta que estén más livianas y ligeramente aireadas.
- ▪️Sazonar las claras con una pizca de sal y batir durante unos 5 minutos.
- Atención al punto: las claras están marcadas por el batidor y deben formar un pico firme, pero aún así ser elásticas: si bate demasiado las claras, quedarán rígidas y espumosas.
- 📌 El punto es cuando levantas la batidora y formas un pico hacia arriba. Si levantas la batidora y la boquilla baja un poco, casi está lista. Y solo golpea un poco más.
- ▪️Añadir la mitad de las claras de nieve a las yemas y mezclar con una espátula de silicona para incorporar.
- ▪️Agregar el resto de las claras y mezclar suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba, para que no pierda aireación.
- ▪️Pon la sartén a fuego bajo para calentar. Rocíe con ½ cucharada de aceite y coloque suavemente los huevos batidos.
- ▪️Con la espátula acomodar los huevos, pero sin aplanar la superficie para que no pierda aireación.
- ▪️ Cubra y cocine durante 6 minutos: la tortilla se levantará, se pondrá firme y opaca.
- ❗ Atención: si tu tapa no es de cristal, no la abras antes de al menos 5 minutos para comprobar el punto, así no corres el riesgo de que la tortilla se marchite.
- ▪️Para servir, sujeta la sartén por el mango y acércate al plato. Con la espátula pasa la tortilla al plato, doblando por la mitad pero sin presionar.
- ▪️Sirve de inmediato.
- 📌 Si desea agregar queso, jamón u otro ingrediente, hágalo antes de tomar la sartén, incorpórelo delicadamente o échelo sobre la tortilla, antes de tapar. ¡Tu decides!
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