soufflé de tortilla

Name: soufflé de tortilla
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: a goto Huevos; a goto Sal; 1/2 cucharada(s) Aceite de oliva

🇧🇷Brasil

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(Português)

15 min(s)

2 porciones

Simone Marta

@maekryptoniana

Ingredientes
Modo de preparación

Huevos a goto
Sal a goto
Aceite de oliva1/2 cucharada(s)

▪️Rompe un huevo a la vez, transfiriendo las yemas a un tazón y las claras a otro tazón un poco más grande.
▪️Sazona las yemas con una pizca de sal y bate con batidor de alambre por unos 2 minutos, hasta que estén más livianas y ligeramente aireadas.
▪️Sazonar las claras con una pizca de sal y batir durante unos 5 minutos.
Atención al punto: las claras están marcadas por el batidor y deben formar un pico firme, pero aún así ser elásticas: si bate demasiado las claras, quedarán rígidas y espumosas.
📌 El punto es cuando levantas la batidora y formas un pico hacia arriba. Si levantas la batidora y la boquilla baja un poco, casi está lista. Y solo golpea un poco más.
▪️Añadir la mitad de las claras de nieve a las yemas y mezclar con una espátula de silicona para incorporar.
▪️Agregar el resto de las claras y mezclar suavemente, con movimientos de abajo hacia arriba, para que no pierda aireación.
▪️Pon la sartén a fuego bajo para calentar. Rocíe con ½ cucharada de aceite y coloque suavemente los huevos batidos.
▪️Con la espátula acomodar los huevos, pero sin aplanar la superficie para que no pierda aireación.
▪️ Cubra y cocine durante 6 minutos: la tortilla se levantará, se pondrá firme y opaca.
❗ Atención: si tu tapa no es de cristal, no la abras antes de al menos 5 minutos para comprobar el punto, así no corres el riesgo de que la tortilla se marchite.
▪️Para servir, sujeta la sartén por el mango y acércate al plato. Con la espátula pasa la tortilla al plato, doblando por la mitad pero sin presionar.
▪️Sirve de inmediato.
📌 Si desea agregar queso, jamón u otro ingrediente, hágalo antes de tomar la sartén, incorpórelo delicadamente o échelo sobre la tortilla, antes de tapar. ¡Tu decides!