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berenjena agridulce
🇧🇷Brasil
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(Português)
50 min(s)
4 porciones
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingredientes
- Modo de preparación
- Berenjenas en dados4 unidades)
- Cebolla finamente picada1 unidades)
- tomates cortados en cubitos4 unidades)
- Aceitunas verdes deshuesadas60 g
- Albaricoque seco100 g
- Perejil picado1 unidades)
- Extracto de tomate2 cucharada(s)
- Vino blanco seco1/2 tazas)
- Agua filtrada1 tazas)
- Pimentón ahumado1 cucharada(s)
- Polvo de cilantro1/2 cucharada(s)
- hoja de laurel1 unidades)
- Limón1 unidades)
- Aceite de oliva a goto
- Sal y pimienta a goto
- Poner los albaricoques en remojo en el vino durante 30 minutos.
- Mientras se hidratan los albaricoques, colocar las berenjenas en una bandeja, untarlas con aceite y hornear a 280g hasta que estén doradas.
- En una sartén calentar el aceite y agregar la cebolla. Saltee hasta que esté transparente.
- Agregue el tomate, el extracto y las especias y mezcle bien hasta obtener una pasta.
- Agregar las berenjenas asadas, los albaricoques hidratados con el vino, el agua, la sal, la pimienta y remover unos minutos y dejar hervir por 10 minutos, o hasta que se evapore el alcohol.
- Corregir de sal y pimienta, apagar el fuego y terminar con el perejil y el jugo de limón.
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