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Berenjena Caponata
🇧🇷Brasil
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(Português)
15 min(s)
1 porciones
Receitas da
@receitas.da.ju- Ingredientes
- Modo de preparación
- berenjena grande1 unidades)
- Pimienta1 unidades)
- Cebolla1 unidades)
- Tomate1 unidades)
- dientes de ajo machacados2 unidades)
- aceitunas verdes picadas200 g
- Orégano a goto
- Sal a goto
- Perejil a goto
- Cebollino a goto
- Aceite de oliva para saltear1/2 tazas)
- Salsa de tomate2 cucharada(s)
- Primero necesitas quitar la amargura de la berenjena. Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear todas ellas con sal y dejar reposar durante 1 hora. Pasado este tiempo, lávalas y córtalas en cubos.
- Retire las semillas de los pimientos y córtelos en cubos. En una sartén, sofreír la cebolla picada junto con el ajo machacado y el orégano en aceite de oliva.
- Añadir la berenjena, el tomate y los pimientos. Remueve para que no se pegue al fondo. Agregue las aceitunas y la salsa de tomate. Probar y rectificar de sal si es necesario.
- Una vez que la berenjena esté muy blanda, apaga el fuego y añade el perejil y el cebollino. Colocar en un vaso refractario y dejar enfriar.
- Esterilice un frasco de vidrio (con tapa) vertiendo agua hirviendo en él. Después de que se enfríe, coloque la caponata en el frasco de vidrio, cubra y póngalo en el refrigerador.
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