Caldo de verduras - puntas, claro, oscuro.

Foto de la Caldo de verduras - puntas, claro, oscuro. – receta de Caldo de verduras - puntas, claro, oscuro. en DeliRec

Caldo de verduras - puntas, claro, oscuro.

Name: Caldo de verduras - puntas, claro, oscuro.
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 unidades) Cebolla; 1 unidades) Zanahoria; 1 unidades) Perejil con hojas (o tallos de perejil); 1 unidades) Puerro; 3 l Agua filtrada

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

30 min(s)

6 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Cebolla1 unidades)
Zanahoria1 unidades)
Perejil con hojas (o tallos de perejil)1 unidades)
Puerro1 unidades)
Agua filtrada3 l

Consejo 1: Antes de comenzar con el método de preparación, quería darte un consejo. Preparar el caldo con las verduras sobrantes. ¿Sabes cuándo pelas la zanahoria? Guardar en el congelador para hacer el caldo. Las hojas de puerro y apio que todo el mundo suele tirar son perfectas para hacer caldo! Así que reserva las partes nobles para otras preparaciones y utiliza aquí las hojas y la corteza.
Consejo 2: Recomiendo comenzar el caldo con agua fría. Eso es porque cuando empezamos las preparaciones con agua fría, esta extrae el sabor de la comida. Cuando queramos concentrar el sabor en ella, la metemos en el agua ya caliente. En el caso del caldo, queremos extraer todo el sabor posible, así que empezamos con agua fría.
Consejo 3: cada vez que prepares caldos, ¡haz muchos! Congela en bolsas o botes de 300-500ml para que lo uses cuando lo necesites. Se puede congelar hasta por 6 meses.
Consejo 4: si quieres, condimenta tus caídos con hierbas como perejil, tomillo, laurel. También puedes usar especias como pimienta negra y clavo. Si tiene otros recortes de vegetales, siéntase libre de usarlos también.
CALDO CLARO: lavar y picar las verduras en trozos grandes. Coloque en una olla grande con agua fría y caliente a fuego alto hasta que hierva. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego a bajo y deja que se cocine durante al menos 30 minutos.
CALDO NEGRO: lavar bien y picar las verduras en trozos grandes. Poner un chorrito de aceite en una sartén grande. Dorar bien las verduras hasta que empiecen a dorarse. Añadimos el agua fría, y dejamos a fuego alto hasta que hierva. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego a bajo y deja que se cocine durante al menos 30 minutos.