Name: Caponata de berenjena y calabacín
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 unidades) Berenjena; 2 unidades) calabacín; 1 unidades) Pimiento amarillo; 1 unidades) Pimiento Rojo; 2 unidades) Tomate maduro; 2 unidades) Cebolla; 1 unidades) Ajo; 100 g Champiñón/Aceitunas; 300 ml Aceite de oliva; 1 a goto Sal, Perejil, Cebollino, Romero y Condimentos

Brasil

Berenjena

calabacín

Pimiento amarillo

Pimiento Rojo

Tomate maduro

Cebolla

Champiñón/Aceitunas

Aceite de oliva

Sal, Perejil, Cebollino, Romero y Condimentos

Caponata de berenjena y calabacín

Essa caponata é um luxo. Facílima e pode ser feita em grande qntdade, pq antes de ir para a geladeira, é só servir como acompanhamento, quentinha assim que sai.

Usei:
2 berinjelas (em tiras) 
2 abobrinhas (em tiras) 
2 cebolas (em tiras) (a roxa funciona mt bem aqui.)
1 cabeça de alho (picadinho) 
2 tomates maduros 
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo (todos 3 picados em quadradinhos, mas se quiser seguir com o mesmo corte em tiras para todos os ingredientes , dá muito certo.) 
100g de champignon/azeitonas
(vc pode colocar alcaparras...) 
Sal
Azeite
Salsinha, cebolinha, alecrim e temperos à gosto 
(uso páprica defumada, pimenta do reino e chimichurri) 

Após deixar todos os ingredientes devidamente cortados, basta misturá-los numa forma, temperá-los como preferir, regar tudo com muuuuito azeite e levar tudo para o forno (pré aquecido) por cerca de 30 minutos. Exceto o champignon/azeitonas. Prefiro não leva-los ao forno, deixando pra incluir somente no passo seguinte, já na panela. 
Logo que corto a berinjela e a abobrinha, já coloco elas de molho em água com uma colher de vinagre, pra diminuir a acidez e não deixar escurecer. Deixo ali enquanto preparo o restante dos ingredientes. 

Esta caponata es un lujo. Fácil y se puede hacer en grandes cantidades, porque antes de ir a la heladera, solo sirve como guarnición, calienta apenas sale.

Solía:
2 berenjenas (tiras)
2 calabacines (tiras)
2 cebollas (tiras) (la morada funciona muy bien aquí).
1 cabeza de ajo (picado)
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo (los 3 picados en cuadritos, pero si quieres usar las mismas tiras para todos los ingredientes, funciona muy bien).
100 g de champiñones/aceitunas
(puedes poner alcaparras...)
salto
aceite de oliva
Perejil, cebollín, romero y condimentos al gusto
(Yo uso pimentón ahumado, pimienta negra y chimichurri)

Luego de dejar todos los ingredientes debidamente cortados, solo mézclalos en un molde, sazónalos como prefieras, rocía todo con mucho aceite y lleva todo al horno (precalentado) por unos 30 minutos. Excepto los champiñones/aceitunas. Yo prefiero no llevarlas al horno, dejando que se incluyan solo en el siguiente paso, ya en el molde.
Nada más cortar la berenjena y el calabacín, los pongo en agua con una cucharada de vinagre, para reducir la acidez y no dejar que se oscurezcan. Lo dejo ahí mientras preparo el resto de ingredientes.


Eu separo a cebola e o alho em duas partes. Uma parte vai crua para o forno junto com todos os demais ingredientes, a outra metade eu refogo no aceite e entro com a caponata recém tirada do forno nessa panela com o refogado. 

Somente levo a mistura para a panela depois da caponata ter reduzido bastante. As vezes, passo um pouco dos 30 minutos de forno (dependendo da quantidade). Vá mexendo com uma colher durante o processo.




Separo la cebolla y el ajo en dos partes. Una parte la voy cruda al horno junto con todos los demás ingredientes, la otra mitad la salteo en aceite y pongo la caponata recién sacada del horno en esta sartén con el salteado.

Solo llevo la mezcla a la sartén después de que la caponata se haya reducido mucho. A veces paso un poco de los 30 minutos en el horno (depende de la cantidad). Remueve con una cuchara durante el proceso.



Passe a caponata para a panela com o refogado de cebola e alho, acerte o sal e o azeite se precisar e mexa por uns 5 minutos em fogo médio.
Voilá.


Transfiera la caponata a la sartén con la cebolla y el ajo salteados, ajuste la sal y el aceite si es necesario y revuelva durante unos 5 minutos a fuego medio.
Voilá.


Espere amornar, leve para os potinhos de vidro e complete, até cobrir, com bastante aceite. 
Se vc esterilizar seus potinhos em água fervendo e deixar eles esfriando e secando naturalmente em cima de um pano de prato limpo, com a boca virada para baixo, eu te garanto que sua caponata vai durar no mínimo uns 12 dias na geladeira. E o melhor... Ela vai apurando, né?! No terceiro dia ela tá só o "creme de la creme". 😋😋😋

(não é um prato tão barato, uso em média meia garrafa de azeite "du bão" e o pimentão vermelho tá uma fortuna. #caponata #veginvencionices

Esperar a que se enfríe, llevar a los botes de cristal y completar, hasta cubrir, con mucho aceite.
Si esterilizas tus frascos en agua hirviendo y los dejas enfriar y secar naturalmente sobre un paño de cocina limpio, con la boca hacia abajo, te garantizo que tu caponata aguantará por lo menos 12 días en la heladera. Y lo mejor... ¡¿Se está enterando, verdad?! Al tercer día ella es solo la "creme de la creme". 😋😋😋

(no es un plato tan barato, uso en promedio media botella de aceite "du bão" y el pimiento rojo es una fortuna. #caponata #veginvencionices

Caponata de berenjena y calabacín

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