Name: garbanzos cocidos
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 tazas) garbanzos; 0.5 unidades) Cebolla Grande; 3 unidades) Diente de ajo; 1 unidades) hoja de laurel; 1 cucharilla pimentón dulce; a goto Aceite de oliva; a goto Sal; a goto Pimienta negra

Brasil

garbanzos

Cebolla Grande

Diente de ajo

hoja de laurel

pimentón dulce

Aceite de oliva

Pimienta negra

garbanzos cocidos

Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.

Coloque los garbanzos en un tazón grande y cubra con 3 tazas (té) de agua. Cubra el recipiente con un plato y remoje los garbanzos durante 8 horas; el remojo acorta el tiempo de cocción y los garbanzos se cocinan de manera más uniforme. Si lo prefiere, remoje la noche anterior a la preparación.

Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Después del tiempo de remojo, escurra el agua y transfiera los granos a la olla a presión. Agregue 3 tazas (té) de agua, agregue la hoja de laurel, cubra y caliente a fuego alto. Tan pronto como la sartén comience a sonar, baje el fuego y deje que se cocine durante 25 minutos.

Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.

Mientras tanto, separa los ingredientes para el guiso: pela y pica finamente la cebolla y el ajo.

Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.

Pasados los 25 minutos de cocción, apaga el fuego y ojo: deja salir toda la presión antes de abrir la sartén.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.

Llevar una sartén a fuego medio. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la cebolla, sazone con una pizca de sal y saltee durante 5 minutos, hasta que comience a dorarse. Añadir el ajo, el pimentón y remover durante 1 minuto para perfumar.

Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.

Transfiera 2 cáscaras del grano cocido con un poco de caldo a la sartén y revuelva bien, triturando los granos con la espátula; este puré ayuda a espesar el caldo.

Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. 

Regrese los granos machacados a la sartén y colóquelos a fuego medio (sin la tapa). Sazone con sal y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo espese.

Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.

Transfiera a un tazón, riegue con aceite de oliva al gusto y sirva a continuación.

garbanzos cocidos

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