Name: Helado de anacardos con sirope de maracuyá y jengibre
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 3 tazas) Anacardos Naturales, sin sal; 3 tazas) Agua; 300 g Azúcar orgánica (1 taza y 1/2); 1 unidades) Macacuja Sour; 1 unidades) Jengibre (pedazo, del tamaño de la yema de un dedo); 50 g Azúcar orgánica (1/4 taza); 2 cucharada(s) Agua

Brasil

Anacardos Naturales, sin sal

Agua

Azúcar orgánica (1 taza y 1/2)

Macacuja Sour

Jengibre (pedazo, del tamaño de la yema de un dedo)

Azúcar orgánica (1/4 taza)

Helado de anacardos con sirope de maracuyá y jengibre

Aqueça a água. Adicione as castanhas e deixe-as de molho até que cedam à pressão dos dedos. 

Calienta el agua. Añade las castañas y déjalas en remojo hasta que cedan a la presión de los dedos.

Bata as castanhas com a própria água do molho no liquidificador com o açúcar até obter um creme liso, semelhante a creme de leite. 

Bate las castañas con el agua de la salsa en la batidora con el azúcar hasta obtener una crema suave, parecida a la nata.

Leve ao freezer em recipiente metálico o mais largo possível, para acelerar o processo. De hora em hora raspe as laterais e bata na batedeira, até que esteja cremoso (é necessário fazer isso 3 ou 4 vezes, em média. Se tiver uma sorveteira com sistema de cuba congelada, é possível utilizar também).

Coloque en el congelador en el recipiente de metal más ancho posible para acelerar el proceso. Cada hora, raspa los lados y bate con una batidora hasta que quede cremoso (debes hacerlo unas 3 o 4 veces en promedio. Si tienes una heladera con sistema de cubeta congelada, también puedes usarla).

Retire do freezer 20 minutos antes de servir (ou deixe em geladeira 2 horas antes), para bolear com facilidade.

Sácalo del congelador 20 minutos antes de servir (o déjalo en la nevera 2 horas antes), para que sea fácil de hornear.

Para a calda: Rale o gengibre, retire a polpa com semente do maracuja e misture numa panela pequena com os demais ingredientes.

Para el almíbar: Rallar el jengibre, quitar la pulpa con la semilla de maracuyá y mezclar en una cacerola pequeña con los demás ingredientes.

 Leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fino.

 Llevar a fuego medio hasta obtener un almíbar de punto de alambre fino.

Guarde em geladeira e sirva sobre o sorvete de castanha de caju.

Conservar en el frigorífico y servir sobre helado de anacardos.

Receita de minha autoria, publicada originalmente na Revista Vegetarianos, edição Novembro de 2014, sob o título "Banquete Vegetariano". Fotos da publicação. 

Receta de mi autoría, publicada originalmente en Revista Vegetarianos, edición de noviembre de 2014, bajo el título "Banquete Vegetariano". Fotos de la publicación.

Helado de anacardos con sirope de maracuyá y jengibre

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