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Helado de anacardos con sirope de maracuyá y jengibre
En alianza con
@delirec🇧🇷Brasil
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(Português)
4 hora(s)
4 porciones
Renata Octaviani
@favascozinha- Ingredientes
- Modo de preparación
- Anacardos Naturales, sin sal3 tazas)
- Agua3 tazas)
- Azúcar orgánica (1 taza y 1/2)300 g
- Macacuja Sour1 unidades)
- Jengibre (pedazo, del tamaño de la yema de un dedo)1 unidades)
- Azúcar orgánica (1/4 taza)50 g
- Agua2 cucharada(s)
- Calienta el agua. Añade las castañas y déjalas en remojo hasta que cedan a la presión de los dedos.
- Bate las castañas con el agua de la salsa en la batidora con el azúcar hasta obtener una crema suave, parecida a la nata.
- Coloque en el congelador en el recipiente de metal más ancho posible para acelerar el proceso. Cada hora, raspa los lados y bate con una batidora hasta que quede cremoso (debes hacerlo unas 3 o 4 veces en promedio. Si tienes una heladera con sistema de cubeta congelada, también puedes usarla).
- Sácalo del congelador 20 minutos antes de servir (o déjalo en la nevera 2 horas antes), para que sea fácil de hornear.
- Para el almíbar: Rallar el jengibre, quitar la pulpa con la semilla de maracuyá y mezclar en una cacerola pequeña con los demás ingredientes.
- Llevar a fuego medio hasta obtener un almíbar de punto de alambre fino.
- Conservar en el frigorífico y servir sobre helado de anacardos.
- Receta de mi autoría, publicada originalmente en Revista Vegetarianos, edición de noviembre de 2014, bajo el título "Banquete Vegetariano". Fotos de la publicación.
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