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ragú de champiñones
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
4 porciones
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingredientes
- Modo de preparación
- Shitake en rodajas300 g
- Shimeji Blanco Rebanado300 g
- Champiñón Rebanado-Paris300 g
- hongos secos picados30 g
- zanahoria rallada1 unidades)
- Puerro en rodajas1 unidades)
- Cebolla Picada1 unidades)
- Dientes de ajo picados4 unidades)
- Vino blanco1/2 tazas)
- Tomate con pasas1 tazas)
- Agua1 tazas)
- Perejil picado1 unidades)
- Pimentón ahumado1 cucharada(s)
- ramitas de tomillo8 unidades)
- hoja de laurel1 unidades)
- Aceite de oliva para saltear a goto
- Sal y pimienta a goto
- En una sartén a fuego alto, vierte un chorrito generoso de aceite de oliva y los champiñones, excepto los champiñones secos. Sazonar con sal, pimienta y freír rápidamente hasta que estén doradas, retirar de la sartén y reservar.
- En la misma sartén añadimos el aceite y la cebolla y salteamos hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee por unos minutos más.
- Luego agregue la zanahoria, el puerro y los hongos y saltee por otros dos minutos.
- Añade el pimentón, el laurel y las hojas de tomillo y remueve unos segundos más para incorporar los demás ingredientes.
- Agregue el vino, retire el fondo que estaba pegado al fondo de la sartén y luego agregue la masa y el agua. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego medio hasta que la mayor parte del alcohol se haya evaporado.
- Después de veinte minutos, agregue los champiñones reservados, el perejil y revuelva para incorporar a la salsa. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario y apague el fuego.
- Sirve con polenta, puré de papas o tu pasta favorita.
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