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Risotto de hongos
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
4 porciones
Luiza Faria
@aquelavegana- Ingredientes
- Modo de preparación
- Anacardos1/2 tazas)
- Agua1 tazas)
- Champiñones secos50 g
- Caldo de verduras1 l
- Aceite de oliva1 cucharada(s)
- Cebolla Picada1/2 unidades)
- Arroz Arborio3 tazas)
- Vino blanco1 tazas)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Perejil Picado a goto
- Remoje los anacardos en agua hirviendo durante 10 minutos. descartar el agua
- En una licuadora, bate los anacardos con el agua hasta que la crema esté suave. Reservar. La crema de castañas aporta cremosidad al risotto, sin regusto.
- Remoje los champiñones secos en agua caliente durante 30 minutos. Reserva el agua y los champiñones por separado.
- En una sartén, añadimos el caldo de verduras y el agua de hidratación de setas. Calentar el caldo y mantenerlo caliente durante la preparación del risotto.
- En otra sartén, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada.
- Agregar arroz y sal. Rehogar durante 2 minutos y añadir el vino blanco. Cocine hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente 2 minutos.
- Añadir los champiñones hidratados a la sartén.
- Vierta dos capas del caldo caliente y mezcle bien. Deja que se cocine, revolviendo constantemente, hasta que se seque. Repetir el procedimiento hasta que el risotto esté al dente, añadiendo el caldo de cucharón a cáscara.
- Cuando el risotto esté listo, apaga el fuego y añade la crema de castañas.
- Rectificamos de sal, añadimos la pimienta negra y terminamos con perejil picado. servir inmediatamente
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