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Risotto integral con pesto de guisantes
En alianza con
@delirec🇧🇷Brasil
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(Português)
50 min(s)
2 porciones
Chef Camila
@chefcamilacassilha- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz integral200 g
- Caldo de verduras casero500 ml
- Vino blanco100 ml
- Cebolla Picada1/2 tazas)
- Ajo picado1 cuchara para postres
- Aceite de oliva1/3 tazas)
- Pimienta negra molida a goto
- sal marina a goto
- guisantes frescos150 g
- Agua filtrada80 g
- Nuez de Brasil50 g
- Hojas de albahaca fresca1 tazas)
- Calabacín cortado en cubos pequeños3/4 tazas)
- Comience preparando el pesto de guisantes: mezcle los guisantes, el agua, 1/4 taza de aceite de oliva, la albahaca, el diente de ajo pequeño, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave.
- A continuación, añadimos las castañas y trituramos dejando unos trocitos para que queden crujientes. Reserva el pesto.
- Para el risotto, caliente el aceite restante en una olla a presión y dore la cebolla y el ajo.
- Añadimos el arroz y el vino y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol. Luego agregar el caldo de verduras, sal y pimienta.
- Cierra la olla a presión y deja que se cocine durante 10 minutos después de obtener presión.
- Retire la presión de la olla, abra y agregue el pesto de guisantes. Mezcle bien y cocine por unos minutos hasta que el arroz esté listo. Agregue más caldo de verduras si es necesario.
- Agrega el calabacín, mezcla y ajusta la sal. Servir inmediatamente.
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