Risotto Shimeji

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Risotto Shimeji

Name: Risotto Shimeji
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Arroz Arborio; 40 g Cebolla Picada; 80 ml Vino blanco seco; 1.5 l Caldo de verduras (meripox); 40 g Mantequilla; 0.3 g Azafrán en hebras; 100 g hongo shimeji; 60 g queso parmesano; a goto Cebollino y perejil; a goto Sal y pimienta

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

4 porciones

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio200 g
Cebolla Picada40 g
Vino blanco seco80 ml
Caldo de verduras (meripox)1.5 l
Mantequilla40 g
Azafrán en hebras0.3 g
hongo shimeji100 g
queso parmesano60 g
Cebollino y perejil a goto
Sal y pimienta a goto

En una sartén poner la mitad de la mantequilla y saltear los champiñones, sazonar con sal y pimienta. Reservar.
En la misma sartén que salteamos los champiñones, doramos la cebolla con el resto de la mantequilla, añadimos el azafrán y removemos bien, luego añadimos el arroz y dejamos sofreír, por último añadimos el vino y removemos un minuto.
Agregue dos capas de caldo a la vez y revuelva constantemente, agregando el caldo a medida que se seca.
Cuando el arroz alcance el punto que te gusta (el risotto tradicional siempre está al dente), baja el fuego, añade los champiñones y remueve durante 2 minutos.
Finalmente, apaga el fuego y agrega el queso, el perejil y una cucharada de mantequilla (Para terminar - Esto le dará un brillo extra al risotto) Sirve de inmediato.
Este plato armoniza perfectamente con el vino tinto portugués joven, con taninos suaves y ligeros.