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Risotto Shimeji
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
4 porciones
Gilmar Sousa
@comidaevinho- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio200 g
- Cebolla Picada40 g
- Vino blanco seco80 ml
- Caldo de verduras (meripox)1.5 l
- Mantequilla40 g
- Azafrán en hebras0.3 g
- hongo shimeji100 g
- queso parmesano60 g
- Cebollino y perejil a goto
- Sal y pimienta a goto
- En una sartén poner la mitad de la mantequilla y saltear los champiñones, sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- En la misma sartén que salteamos los champiñones, doramos la cebolla con el resto de la mantequilla, añadimos el azafrán y removemos bien, luego añadimos el arroz y dejamos sofreír, por último añadimos el vino y removemos un minuto.
- Agregue dos capas de caldo a la vez y revuelva constantemente, agregando el caldo a medida que se seca.
- Cuando el arroz alcance el punto que te gusta (el risotto tradicional siempre está al dente), baja el fuego, añade los champiñones y remueve durante 2 minutos.
- Finalmente, apaga el fuego y agrega el queso, el perejil y una cucharada de mantequilla (Para terminar - Esto le dará un brillo extra al risotto) Sirve de inmediato.
- Este plato armoniza perfectamente con el vino tinto portugués joven, con taninos suaves y ligeros.
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