Taioba rebozada con crema de almendras

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Taioba rebozada con crema de almendras

Name: Taioba rebozada con crema de almendras
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 Porções
Ingredients: 500 g Harina de trigo (3 taza + 1/4); 80 g Manteca o manteca de palma (1/3 taza); 250 ml Agua (1 taza); 1 cucharilla Sal; a goto Relleno (sugerencia):; 250 g Hojas de Taioba o espinacas, ya limpias; 1/2 tazas) Almendras crudas, con piel; 1 tazas) Agua caliente; a goto Sal; a goto Pimienta negra; a goto Nuez moscada; a goto Aceitunas negras en mitades; 1/2 unidades) Cebolla; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 cucharilla Harina de Trigo (OPCIONAL)

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

16 porciones

Renata Octaviani

@favascozinha

Ingredientes
Modo de preparación

Harina de trigo (3 taza + 1/4)500 g
Manteca o manteca de palma (1/3 taza)80 g
Agua (1 taza)250 ml
Sal1 cucharilla
Relleno (sugerencia): a goto
Hojas de Taioba o espinacas, ya limpias250 g
Almendras crudas, con piel1/2 tazas)
Agua caliente1 tazas)
Sal a goto
Pimienta negra a goto
Nuez moscada a goto
Aceitunas negras en mitades a goto
Cebolla1/2 unidades)
Aceite de oliva1 cucharada(s)
Harina de Trigo (OPCIONAL)2 cucharilla

La pasta de esta receta se atribuye a la Chef Paola Carossella; Modifiqué el tipo de grasa utilizada, únicamente. La sugerencia de relleno la hice yo, pero se pueden usar muchas otras opciones.
Primero para la masa: poner el agua, la sal y la grasa en una cacerola y llevar a ebullición para que se derrita (revolver para que se acelere y no se sobrecaliente). Apague el fuego y espere a que vuelva a la temperatura ambiente (o un poco tibio. NO QUIERE escaldar y cocinar la harina, aquí).
Ahora añade todo el líquido sobre la harina. Amasar hasta obtener una bola suave y refrigerar por 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno: pique y cocine en agua hirviendo - hasta que se ablande y cambie de color - las hojas de taioba (o espinacas). No uses los tallos ni las costillas centrales en esta receta, aunque puedes usarlos en otras preparaciones.
Escurrir, exprimir para eliminar el exceso de agua y picar hasta que las verduras queden en trozos muy pequeños. Reservar.
Pon la almendra en la licuadora y cubre con el agua caliente. Batir, dejar en remojo durante 15 minutos y luego volver a batir. Libro (no requiere colar).
Caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla picada en cubos pequeños (o use rallada) hasta que comience a dorarse. Agregue las verduras, revuelva durante dos minutos y agregue la crema de almendras. Remueve unos minutos más hasta que se evapore el exceso de líquido. Si prefiere un relleno más firme, o si lo va a congelar, agregue 2 cucharadas (té) de harina de trigo, revolviendo durante otro minuto. Llévalo a la nevera para que se enfríe.
Cuando el relleno esté frío, cortamos la masa en 16 porciones, las enrollamos en círculos y las estiramos con un rodillo. Añadir una cucharada de relleno y media aceituna negra (opcional), doblar por la mitad y cerrar los bordes. En mi perfil de Instagram (@re_octaviani o @favascozinha) puedes encontrar un video que muestra dos formas de cierre con 2 niveles de dificultad.
Para pincelar, mezcle 2 cucharas (sopa) de pulpa de tomate con 1/2 cuchara (té) de melaza de caña y 4 cucharas (sopa) de agua. Extiende la mezcla sobre las empanadas con una brocha de silicona.
Hornear en horno precalentado a 200ºC hasta que estén dorados (aproximadamente 15 minutos); si tu horno tiene grill superior, utilízalo para un efecto más tostado.
Se puede congelar antes de hornear o al horno.