Huevo de mollet, puré de patata a la naranja y aceite de hongos

Foto de la Huevo de mollet, puré de patata a la naranja y aceite de hongos – receta de Huevo de mollet, puré de patata a la naranja y aceite de hongos en DeliRec

Huevo de mollet, puré de patata a la naranja y aceite de hongos

Name: Huevo de mollet, puré de patata a la naranja y aceite de hongos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 3 unidades) Camote Naranja Mediano; 4 unidades) Huevos a temperatura ambiente; 2 unidades) Dientes de ajo; 1 cuchara para postres Mantequilla; a goto Flor de sal; 1 cucharada(s) Nueces de Brasil tostadas y partidas; 4 cucharada(s) Aceite de hongos (ver consejo); a goto Sal

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

30 min(s)

4 porciones

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparación

Camote Naranja Mediano3 unidades)
Huevos a temperatura ambiente4 unidades)
Dientes de ajo2 unidades)
Mantequilla1 cuchara para postres
Flor de sal a goto
Nueces de Brasil tostadas y partidas1 cucharada(s)
Aceite de hongos (ver consejo)4 cucharada(s)
Sal a goto

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Llevarlo a una sartén, agregar los dientes de ajo ligeramente machacados y cubrir con agua. Cocine por 20 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernos. Reservar un poco del agua de la cocción.
Lleva las papas hervidas a un plato o recipiente, quita la piel del ajo y tritúralo todo con un tenedor. Utilice el agua de la cocción para obtener la textura deseada. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener un puré homogéneo. Probar, rectificar de sal si es necesario y volver a la sartén.
En una cacerola con suficiente agua hirviendo para cubrir un huevo, coloque un huevo y déjelo por 5:30 minutos en el temporizador. Retire y coloque en un recipiente con agua helada. Repetir la operación con todos los huevos. Reserva el agua caliente.
Con una cuchara, rompa las cáscaras de huevo por completo y pélelas con cuidado.
ensamblaje de plato
Calentar el puré y colocar una cucharada generosa en el centro del plato. Haz un hueco en el medio con una cuchara para formar un nido. Llevar los huevos a la sartén con agua caliente por unos segundos solo para que se calienten y con ayuda de una espumadera remover para que no se cocinen demasiado. Coloque los huevos encima de los nidos de puré y rocíe con el aceite de hongos. Espolvorear una pizca de flor de sal (o sal común) sobre los huevos, distribuir un puñado de castañas y servir inmediatamente. La pimienta negra recién molida es opcional.