Huevo mollet, ragú de champiñones y salsa holandesa

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Huevo mollet, ragú de champiñones y salsa holandesa

Name: Huevo mollet, ragú de champiñones y salsa holandesa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 unidades) Huevo de corral; 150 g Mantequilla; 1 unidades) jugo de limón; 200 g Shitake; 200 g Porto Belo; a goto Tomillo; 1 unidades) Ajo; 30 ml Shoyo; a goto Germinados para decorar

🇧🇷Brasil

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(Português)

45 min(s)

2 porciones

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparación

Huevo de corral4 unidades)
Mantequilla150 g
jugo de limón1 unidades)
Shitake200 g
Porto Belo200 g
Tomillo a goto
Ajo1 unidades)
Shoyo30 ml
Germinados para decorar a goto

Rehogar los ajos finamente picados en 50 g de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Añade los champiñones cortados en rodajas y saltea hasta que pierdan su tamaño, añade la salsa de soja y el tomillo.
En una sartén, derretir 100 g de mantequilla y reservar. Prepara otra cazuela con agua y un bol para hacer la salsa al baño maría. Poner en el bol 2 yemas, el jugo de 1/2 limón y 2 cucharadas de agua y con ayuda de un fouet empezar a batir al baño maría. Agrega la mantequilla derretida en un chorro y continúa batiendo hasta obtener una textura cremosa.
Cocine el huevo durante 5 minutos hasta obtener una yema suave. Montar el plato con el ragú de setas, el huevo y terminar con la salsa holandesa. ¡Disfruta tu comida!