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Huevo mollet, ragú de champiñones y salsa holandesa
🇧🇷Brasil
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(Português)
45 min(s)
2 porciones
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Ingredientes
- Modo de preparación
- Huevo de corral4 unidades)
- Mantequilla150 g
- jugo de limón1 unidades)
- Shitake200 g
- Porto Belo200 g
- Tomillo a goto
- Ajo1 unidades)
- Shoyo30 ml
- Germinados para decorar a goto
- Rehogar los ajos finamente picados en 50 g de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Añade los champiñones cortados en rodajas y saltea hasta que pierdan su tamaño, añade la salsa de soja y el tomillo.
- En una sartén, derretir 100 g de mantequilla y reservar. Prepara otra cazuela con agua y un bol para hacer la salsa al baño maría. Poner en el bol 2 yemas, el jugo de 1/2 limón y 2 cucharadas de agua y con ayuda de un fouet empezar a batir al baño maría. Agrega la mantequilla derretida en un chorro y continúa batiendo hasta obtener una textura cremosa.
- Cocine el huevo durante 5 minutos hasta obtener una yema suave. Montar el plato con el ragú de setas, el huevo y terminar con la salsa holandesa. ¡Disfruta tu comida!
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