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Panettone sin gluten y sin lactosa
🇧🇷Brasil
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(Português)
90 min(s)
10 porciones
DeliRec
@delirec- Ingredientes
- Modo de preparación
- Agua100 ml
- Azúcar Demerara6 cucharada(s)
- levadura seca instantánea10 g
- Harina de arroz integral (una taza y media)180 g
- Sal del Himalaya1 cuchara de café
- Almidón de patata3 cucharada(s)
- chispas dulces (1/4 taza)4 cucharada(s)
- goma xantana1 cucharada(s)
- Polvo de hornear1 cucharada(s)
- Biomasa de plátano verde5 cucharada(s)
- Huevo1 unidades)
- aceite de coco3 cucharada(s)
- Naranja1 unidades)
- Nueces (1/2 taza)8 cucharada(s)
- 70% cacao sin gluten y sin lácteos1 tazas)
- Frutos Secos1 tazas)
- Hacer un bizcocho de fermentación con 100 ml de agua tibia filtrada, 1 cucharada de azúcar, levadura seca y 3 cucharadas de harina de arroz. Remueve bien y deja fermentar hasta que se convierta en una esponja.
- Mientras tanto, mezcle el resto de la harina de arroz, la fécula de patata, la tapioca dulce, la sal, la goma xantana, el polvo para hornear y el azúcar. Batir con una batidora a baja velocidad y agregar gradualmente la levadura.
- Agregue los demás ingredientes uno por uno, menos las nueces y las frutas secas. Y sigue golpeando.
- Añadir 100ml de agua a temperatura ambiente y por último, las nueces, las frutas y la ralladura de naranja.
- Deja leudar la masa, en forma de panettone, por aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su volumen. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
- DeliRec en colaboración con la chef Luisa Colombi
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