Panettone sin gluten y sin lactosa

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Panettone sin gluten y sin lactosa

Name: Panettone sin gluten y sin lactosa
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 ml Agua; 6 cucharada(s) Azúcar Demerara; 10 g levadura seca instantánea; 180 g Harina de arroz integral (una taza y media); 1 cuchara de café Sal del Himalaya; 3 cucharada(s) Almidón de patata; 4 cucharada(s) chispas dulces (1/4 taza); 1 cucharada(s) goma xantana; 1 cucharada(s) Polvo de hornear; 5 cucharada(s) Biomasa de plátano verde; 1 unidades) Huevo; 3 cucharada(s) aceite de coco; 1 unidades) Naranja; 8 cucharada(s) Nueces (1/2 taza); 1 tazas) 70% cacao sin gluten y sin lácteos; 1 tazas) Frutos Secos

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

10 porciones

DeliRec

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Ingredientes
Modo de preparación

Agua100 ml
Azúcar Demerara6 cucharada(s)
levadura seca instantánea10 g
Harina de arroz integral (una taza y media)180 g
Sal del Himalaya1 cuchara de café
Almidón de patata3 cucharada(s)
chispas dulces (1/4 taza)4 cucharada(s)
goma xantana1 cucharada(s)
Polvo de hornear1 cucharada(s)
Biomasa de plátano verde5 cucharada(s)
Huevo1 unidades)
aceite de coco3 cucharada(s)
Naranja1 unidades)
Nueces (1/2 taza)8 cucharada(s)
70% cacao sin gluten y sin lácteos1 tazas)
Frutos Secos1 tazas)

Hacer un bizcocho de fermentación con 100 ml de agua tibia filtrada, 1 cucharada de azúcar, levadura seca y 3 cucharadas de harina de arroz. Remueve bien y deja fermentar hasta que se convierta en una esponja.
Mientras tanto, mezcle el resto de la harina de arroz, la fécula de patata, la tapioca dulce, la sal, la goma xantana, el polvo para hornear y el azúcar. Batir con una batidora a baja velocidad y agregar gradualmente la levadura.
Agregue los demás ingredientes uno por uno, menos las nueces y las frutas secas. Y sigue golpeando.
Añadir 100ml de agua a temperatura ambiente y por último, las nueces, las frutas y la ralladura de naranja.
Deja leudar la masa, en forma de panettone, por aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su volumen. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
DeliRec en colaboración con la chef Luisa Colombi