Name: Risotto de Ajo Poro
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 tazas) Arroz Arborio; 2 cucharada(s) Cebolla; 1 cuchara para postres Aceite de oliva; 30 ml Vino blanco; 3 tazas) Caldo de verduras; 2 cucharada(s) Mantequilla; 1 tazas) queso parmesano rallado grueso; a goto Sal; a goto Pimienta negra; 50 g Puerro

Brasil

Arroz Arborio

Cebolla

Aceite de oliva

Vino blanco

Caldo de verduras

Mantequilla

queso parmesano rallado grueso

Pimienta negra

Puerro

Risotto de Ajo Poro

Refogue a cebola no azeite e manteiga, após acrescentar o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
Despeje então 1/3 do caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar o arroz sem tampa.Quando estiver quase seco acrescentar metade do restante do caldo. Mexendo algumas vezes para não pegar no fundo da panela.
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Quando estiver quase seco acrescentar o restante do caldo e mexa mais um pouco.
E finalmente quando estiver quase seco retirar do fogo e acrescentar a manteiga gelada e o alho poro reservado.

Sofreír la cebolla en aceite y mantequilla, luego agregar el arroz arborio y saltear. Añadir el vino blanco y saltear un poco más.
Luego vierta 1/3 del caldo de verduras, baje el fuego y deje que el arroz se cocine sin tapa. Cuando esté casi seco añadir la mitad del resto del caldo. Revolviendo varias veces para que no se pegue al fondo de la olla.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Cuando esté casi seco añadimos el resto del caldo y removemos un poco más.
Y por último, cuando esté casi seco, retira del fuego y añade la mantequilla fría y el ajo reservado.

Caldo de legumes:

1 cenoura cortada grossamente
1 alho poro 
1/2 cebola 
2 dentes de alho

Em uma panela com 500mg de água acrescentar os ingredientes e ferver
Reserve esse caldo para o preparo do arroz


Caldo de vegetales:

1 zanahoria, picada en trozos grandes
1 puerro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo

En una cacerola con 500mg de agua agregar los ingredientes y hervir
Reserva este caldo para cocer el arroz.


Alho poró 

50g de alho poró cortado em rodelas 
Manteiga para refogar
1 xícara de parmesão raiafo grosso

Em uma panela acrescentar a manteiga o alho poró e refogar, após acrescentar o parmesão e reserve 

Puerro

50 g de puerro, cortado en rodajas
mantequilla para saltear
1 taza de parmesano de rayón grueso

En una sartén añadimos la mantequilla y el puerro y salteamos, después añadimos el parmesano y reservamos.

Risotto de Ajo Poro

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