risotto de hongos
🇧🇷Brasil
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(Português)
50 min(s)
4 porciones
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio2 tazas)
- hongos secos50 g
- Caldo de verduras1 l
- Caldo de hidratación Funghi500 ml
- Cebolla Picada1 unidades)
- Ajo exprimido3 unidades)
- Vino blanco seco1 tazas)
- Mantequilla50 g
- Aceite de Oliva Virgen Extra a goto
- Queso parmesano finamente rallado100 g
- Perejil Picado3 cucharada(s)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Calentar 500 ml de agua y colocar el hongo a hidratar por 20 min. (cuando el agua se caliente, apaga el fuego y deja que los hongos se empapen, hidratándose). Escurrir y reservar este caldo, picar y reservar el hongo.
- Calienta 25 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y saltea la cebolla picada durante 3 minutos. Agregue el ajo picado y el hongo y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el arroz, mezcle bien y deje cocinar por 2 minutos. Agrega el vino y deja que se evapore rápidamente.
- Rocíe su risotto, alternando el caldo de verduras y el caldo de hidratación de hongos hasta que esté al dente (cocido pero firme - aproximadamente 18 minutos)
- Poner sal y pimienta al gusto. En la última adición de caldo, remueve y apaga el fuego (No dejes que se seque por completo, el risotto debe quedar muy húmedo).
- Con el fuego apagado, agrega el parmesano, el perejil y el resto de la mantequilla y revuelve enérgicamente para emulsionar la mantequilla (esto hará que tu risotto quede brillante y cremoso). Tape la sartén y espere 5 antes de servir.
- CONSEJO: servir con un chorrito de aceite de trufa por encima.
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Receta de risotto de funghi de la chef Téia Lofrano
La sensacional receta de risotto funghi aquí de DeliRec que acabas de aprender es obra de la amante de la cocina y maravillosa Téia Lofrano, quien comparte y enseña sus creaciones en nuestra página. La chef Téia enseña en su página recetas deliciosas y totalmente descomplicadas, para que pueda aventurarse en la cocina sin mucha complejidad. Otra característica increíble de las recetas de la chef es que son diversas en sus platos y no importa cuál sea su elección alimentaria, encontrará una comida fantástica para preparar. ¡El risotto funghi es perfecto para los vegetarianos o veganos, pero incluso si no lo es, puede experimentar y seguro que le gustará! Los platos que no tienen carne también son sabrosos y deliciosos, como este con champiñones.
Risotto de funghi seco: ¡además de delicioso, es saludable!
Algunos pueden ser un poco escépticos sobre el sabor de los champiñones y preparar platos con ellos, ¡pero no saben lo que se pierden! Y no solo en el sentido de tener la oportunidad de probar un plato muy sabroso, porque el risotto funghi cremoso es el tipo de comida que tendrá y quedará encantado con el sabor, sino porque es excelente para la salud.
El funghi seco es un tipo de champiñón muy beneficioso para nuestro organismo y es delicioso, prueba de ello es el risotto funghi, un plato que podemos encontrar en varios lugares y que todavía se considera "chic".
Al consumir risotto funghi, estará aumentando su inmunidad y fortaleciendo sus huesos. Al igual que la mayoría de los champiñones, este, originario de Chile, también ayuda a prevenir la diabetes tipo 2, tiene función antioxidante, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y uno de sus mayores beneficios: el funghi seco puede ser un aliado para prevenir el cáncer.
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