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Risotto de pera con gorgonzola
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
4 porciones
Lú Rech
@lurech- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio2 tazas)
- Queso Gorgonzola100 g
- Pera3 unidades)
- Cebolla1/2 unidades)
- Dientes de ajo3 unidades)
- Vino Blanco1/2 tazas)
- Mantequilla3 cucharada(s)
- Queso parmesano rallado1/2 tazas)
- Caldo de verduras casero1.5 l
- Azúcar1 cucharada(s)
- Calienta el caldo de verduras en una sartén aparte. Si no lo tienes listo, prepáralo colocando trozos de verduras (apio, trozos de zanahoria, ajo, cebolla, puerro, pimiento, hierbas frescas al gusto) y agua en una olla grande, manteniéndola muy caliente sin dejar que se seque. hervir durante unos 45 minutos. minutos.
- Cortar 1 pera en rodajas y 2 en cubos, quitando las semillas. Tostar en una sartén con 1 parte de la mantequilla y el azúcar. Reservar.
- En una olla apta para risotto (abierta de par en par para facilitar la evaporación del caldo), sofreír el ajo y la cebolla y luego agregar el arroz arborícola.
- Freír el arroz durante unos 2 minutos y añadir el vino blanco, seguir removiendo hasta que se evapore el líquido.
- Con el edredón, agregue poco a poco el caldo de verduras caliente, revolviendo constantemente para cocinar el arroz.
- Probar el grano de arroz, cuando aún esté al dente, pero casi cediendo, añadir los dados de pera y el gorgonzola.
- Cuando el grano esté listo (sin que quede duro por la mitad), apaga el fuego, agrega el resto de la mantequilla y el queso parmesano, revolviendo bien para emulsionar.
- Se sirve con rodajas de pera tostada y trocitos de gorgonzola.
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