Risotto de tomate cherry y parmesano

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Risotto de tomate cherry y parmesano

Name: Risotto de tomate cherry y parmesano
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tazas) arroz arborícola;; 2 unidades) cebolla; a goto tomates cherry; 2 tazas) queso parmesano; a goto mantequilla; a goto aceite de oliva; 1 unidades) zanahoria; 4 unidades) ajo; 2 tazas) olor verde (cebollino y perejil); 1 unidades) tomate; 1 l agua; a goto sal; 3 unidades) rubio; 1 tazas) vino blanco

🇧🇷Brasil

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(Português)

3 hora(s)

4 porciones

Maria Fernanda

@marinando

Ingredientes
Modo de preparación

arroz arborícola;2 tazas)
cebolla2 unidades)
tomates cherry a goto
queso parmesano2 tazas)
mantequilla a goto
aceite de oliva a goto
zanahoria1 unidades)
ajo4 unidades)
olor verde (cebollino y perejil)2 tazas)
tomate1 unidades)
agua1 l
sal a goto
rubio3 unidades)
vino blanco1 tazas)

Primero, corta el tomate normal, 1 cebolla, la zanahoria y el perejil en tamaños grandes, luego sofríelos con el ajo y el aceite de oliva hasta que estén dorados, luego agrega el agua, las hojas de laurel y déjalo hervir a fuego lento durante dos horas.
Después de que el agua haya hervido, reservar con la tapa cerrada.
Para sofreír el arroz es necesario picar la cebolla en un tamaño más pequeño que el grano, luego añadir la mantequilla y la cebolla en la sartén, con una pizca de sal, junto con una cantidad prudencial de tomates cherry, cuando tengan aroma, poner el arroz
Deje que el arroz se cocine bien, y cuando esté todo frito, agregue la copa de vino, cuando se seque, agregue 3 cucharones a la vez del caldo tamizado, repita este proceso hasta que el arroz esté casi aldente.
Cuando esté en este punto, agrega 2 tazas más de caldo y el queso parmesano, revuelve hasta que todo esté homogéneo, revisa y ajusta la sazón, apaga el fuego y agrega 2 cucharadas de mantequilla fría. Y el risotto está listo.
Me gusta poner tomates partidos por la mitad, queso parmesano finamente rallado y albahaca para acompañar. (pd: hay que añadir albahaca al final de la receta, ya que pierde su sabor al contacto con el calor) obs: el caldo se puede hacer con hierbas e ingredientes de su gusto, yo use lo que tenia en casa, lo importante es dejarlo cocinar despacio para que se absorba bien el sabor, porque el caldo es el alma del risotto.
Diviértete :)