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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Cebolla.2 cucharada(s)
- Aceite de oliva.2 cucharada(s)
- Vino blanco.30 ml
- Agua.3 cucharilla
- Pastilla de caldo de verduras.2 unidades)
- Mantequilla.2 cucharada(s)
- Parmesano.40 g
- Sal. a goto
- Preparar inicialmente el caldo: en una jarra o jarro de leche, colocar 3 tazas de agua hirviendo y disolver los cubitos de caldo de verduras. Reserve, manteniendo caliente. Sofreír la cebolla picada en aceite. Cuando esté transparente, agregar el arroz arborio y saltear, para que los granos absorban toda la grasa.
- Añadir el vino blanco y saltear un poco más. Luego vierta 1/3 del caldo reservado, baje el fuego y deje cocinar en una sartén sin tapa, siempre revolviendo. Cuando esté casi seco, añadir la mitad del caldo restante. Remueve un par de veces para que no se pegue al fondo de la olla.
- Cuando esté casi seco de nuevo, añadimos el resto del caldo y removemos un poco más. Cuando finalmente esté casi seco de nuevo, retira la sartén del fuego y calienta, agrega la mantequilla fría y el queso parmesano.
- Revuelva enérgicamente, teniendo cuidado de no romper los frijoles. Servir inmediatamente.
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