Tagliatelle con Salsa Sugo y Calabacín Relleno

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Tagliatelle con Salsa Sugo y Calabacín Relleno

Name: Tagliatelle con Salsa Sugo y Calabacín Relleno
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 unidades) Calabacín blanco; 9 unidades) Tomate Cherry; 300 g Ricota; 100 g Queso Parmesano; 500 g Harina de Trigo Premium; 6 unidades) Huevos (Solo yemas); 6 unidades) tomate italiano; 2 unidades) Cebolla; a goto Cebollino; a goto Pimienta Negra; 6 cucharada(s) Aceite de Oliva; a goto Sal; a goto Orégano; a goto Albahaca; 1 tazas) Agua; a goto Azúcar

🇧🇷Brasil

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(Português)

120 min(s)

6 porciones

Hugo César

@hugoca2x

Ingredientes
Modo de preparación

Calabacín blanco3 unidades)
Tomate Cherry9 unidades)
Ricota300 g
Queso Parmesano100 g
Harina de Trigo Premium500 g
Huevos (Solo yemas)6 unidades)
tomate italiano6 unidades)
Cebolla2 unidades)
Cebollino a goto
Pimienta Negra a goto
Aceite de Oliva6 cucharada(s)
Sal a goto
Orégano a goto
Albahaca a goto
Agua1 tazas)
Azúcar a goto

Calabacín relleno: - Cortar los calabacines por la mitad en dos trozos dejándolos largos - Raspar parte de los sesos de todas las mitades y reservarlos - Añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto - Añadir la ricota ya cortada - Añadir orégano al gusto sobre la ricotta y un chorrito de aceite de oliva - Cortar los tomates cherry en dos mitades y colocar sobre los calabacines ya rellenos de ricotta - Terminar con queso parmesano En el horno: - Engrasar un recipiente con aceite de oliva para que no se pegue, y en horno precalentado a 240 grados, colocar los calabacines y dejar durante 30 minutos, observando que el aceite esté visiblemente caliente y el parmesano gratinado, dorado y ligeramente derretido
Carpeta de tallarines: - Separar 500g de Harina de Trigo en un recipiente hondo - Añadir 6 yemas de huevo (sólo las yemas) - Añadir una pizca de sal y mezclar hasta que la masa esté firme y se desprenda de los dedos. - Engrase una superficie con más harina y use un rodillo o una botella para estirar la masa (o equipo específico para fideos) - Cortar en tiras pequeñas de 1 cm y reservar sobre una superficie también espolvoreada con harina de trigo para evitar que se pegue - Pasar las tiras de fideo a una cacerola con agua hirviendo y dejar 4m15s, observando (experimentando) que no se cocinen demasiado (la pasta casera tiende a cocinarse más rápido y este minuto se la deja hasta los dientes)
Salsa Sugo: - Cortar las cebollas en trocitos pequeños. - Cortar los tomates italianos en cubos pequeños - Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada y luego agregar los tomates cortados en cubitos. - Añadir sal para que los tomates y las cebollas se deshidraten y expulsar el líquido - Remueve hasta que el tomate se derrita, dejando solo unas hebras de su piel en la sartén (para los que quieran utilizar el procedimiento de quitar previamente la piel y las pepitas del tomate, también es válido, o colar por un colador después de la cocción, pero muy dura y pierde su sabor) - Agrega 1 taza de agua, cebollín, albahaca, sal al gusto y una pizca de azúcar para romper la acidez y revuelve a fuego fuerte hasta que espese. - Con la salsa más espesa, déjala a fuego lento con la tapa puesta unos minutos más El olor a albahaca es evidente e indica que la salsa está lista para ser consumida con los fideos y el calabacín. Ralla más parmesano para terminar en el plato con la salsa y ¡a disfrutar! Hugo César