Œuf de mollet à la crème de champignons, panko farofa et parme

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Œuf de mollet à la crème de champignons, panko farofa et parme

Name: Œuf de mollet à la crème de champignons, panko farofa et parme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unités) Oeufs à température ambiante; 1/2 unités) Oignon haché; 2 unités) Ail haché; 50 g Champignons séchés; 300 ml Crème fraîche; 50 g Panko Farofa; 50 g Jambon cru

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

4 portions

Manu Biar

@manubiar

Ingrédients
Recette

Oeufs à température ambiante4 unités)
Oignon haché1/2 unités)
Ail haché2 unités)
Champignons séchés50 g
Crème fraîche300 ml
Panko Farofa50 g
Jambon cru50 g

Hydratez les champignons dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
Séparez les champignons de l'eau d'hydratation. Broyer les champignons dans un robot culinaire ou avec un couteau.
Dans une casserole moyenne, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à coller au fond.
Déglacer la poêle avec l'eau d'hydratation des champignons (passée) et attendre que la quasi-totalité s'évapore.
Ajouter la crème et laisser réduire et épaissir 10 minutes à feu doux.
Faire dorer le panko farofa dans une poêle avec de l'huile.
Étalez les feuilles de jambon cru sur une assiette et passez au micro-ondes pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches et très dures. Attendez qu'il refroidisse et broyez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne une miette.
Faites cuire l'œuf pendant exactement 5 minutes et écalez-le soigneusement.
Déposer une louche de crème de champignons dans une assiette creuse, l'œuf dessus, et saupoudrer de farofa pour décorer.