Baba Ganoush
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
1 portions
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingrédients
- Recette
- Aubergine moyenne2 unités)
- Sésame Blanc Grillé200 g
- Citron1/2 unités)
- Sel1 cuillère de thé
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- gousse d'ail1 unités)
- Faire du tahini (pâte de sésame blanc grillé) est simple. Battez simplement le sésame grillé dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Plus vous frappez, plus ce sera fluide. Il existe des marques de tahini prêtes à l'emploi sur le marché, mais le tahini fait maison a une saveur particulière.
- Faites rôtir les aubergines sur des charbons ardents, sur la cuisinière ou au four. Sur le gril, ils sont les meilleurs, mais si votre cas est le poêle, faites pivoter les aubergines sur une grille au-dessus du brûleur du poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres en prenant soin de ne pas trop brûler. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Si vous allez cuire au four, utilisez une rôtissoire et le four chaud pendant une demi-heure puis baissez le four à feu moyen, retournez les aubergines et faites cuire encore 30 minutes. Retirer et laisser refroidir un peu.
- Hacher finement la gousse d'ail, mélanger avec le sel et à l'aide du côté d'un couteau, presser le mélange en une pâte.
- Retirez la peau des aubergines à l'aide d'une cuillère et pressez le jus d'un demi-citron sur la pulpe. Hacher finement jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte ou frapper le mélangeur/processeur. Plus gros ou plus lisse est au goût. Ajouter la pâte d'ail avec du sel, le tahini et bien mélanger pour dissoudre le tahini et obtenir une pâte homogène.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Couvrir d'huile et servir avec du pain grillé, du pain plat ou une salade.
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Recette de Baba Ganoush du chef Bruno Gandelman
En plus d'être une recette très pratique et facile à préparer, la recette de comment faire du baba ganoush d'aubergine est écrite par le talentueux chef Bruno Gandelman, un cuisinier multitâche et amateur de gastronomie, qui met beaucoup d'amour et de dévouement dans chacune de ses préparations et donne d'incroyables conseils sur sa page ici sur DeliRec ! Vous pouvez découvrir de nombreuses autres recettes délicieuses et faciles à préparer, comme une patate douce caramélisée au gingembre, qui est assez savoureuse et différente. Vous serez également enchanté par sa salade très succulente avec vinaigrette de mangue et basilic et sa sauce funghi. Pour ceux qui aiment cuisiner et veulent en apprendre plus que juste la recette originale de baba ganoush, ils devraient certainement suivre le chef.
Baba Ganoush : découvrez les origines de cette délicieuse pâte
Baba ganoush est bien plus que sa saveur unique et distinctive! Cette pâte d'aubergine porte beaucoup d'histoire et de culture, ayant été originaire du monde arabe. Les ingrédients de cette recette, bien qu'ils soient peu nombreux, une fois combinés, forment la grandeur qu'elle est vraiment.
La nomination de la recette de baba ganoush soulève des questions et il ne peut être dit avec certitude d'où elle vient. Certains disent que cela se réfère au père, car le mot baba en arabe signifiait cela, mais il y a des versions où le nom de baba ganoush représentait l'aubergine, car certains Arabes considèrent cet aliment comme étant le père de tous les légumes.
Cette pâte d'aubergine est très populaire dans de nombreux pays et endroits du Moyen-Orient, notamment en Égypte, en Israël, en Syrie et autres. Comme de nombreuses recettes culinaires, sa version originale a été modifiée par les gens, avec de nouveaux ingrédients tels que des tomates, des oignons, d'autres types de légumes en plus de l'aubergine, des épices et des assaisonnements ajoutés. Indépendamment de cela, le baba ganoush ne perd pas son essence ni l'expression culturelle qu'il porte.
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