Baba Ganoush

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Baba Ganoush

Name: Baba Ganoush
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 3 unités) aubergines moyennes; 50 g Tahini; 3 cuillères à soupe Eau tiède; 1/2 unités) gousse d'ail; 1 cuillères à soupe Jus de citron; au goût Sel et poivre; 30 ml Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

1 portions

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingrédients
Recette

aubergines moyennes3 unités)
Tahini50 g
Eau tiède3 cuillères à soupe
gousse d'ail1/2 unités)
Jus de citron1 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Huile d'olive30 ml

Bien laver les aubergines et les faire fumer. Allumez 3 brûleurs sur la cuisinière à feu doux. Placez chaque aubergine sur la bouche. Tourner l'aubergine jusqu'à ce que la peau soit complètement brûlée (elle va presque se transformer en charbon de bois). Il doit rester environ 2 minutes de chaque côté. Une fois qu'ils sont fumés, amenez-les à une colle et laissez-les refroidir avant de les peler.
Pendant ce temps, préparez la sauce tahini. Écrasez l'ail avec ½ cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Ensuite, dans un cube, mélanger la pâte d'ail et le tahini. Chauffer 2 cuillères à soupe d'eau filtrée et verser sur le mélange de tahini et d'ail. Bien mélanger. L'eau tiède facilitera l'homogénéisation du mélange. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez à nouveau.
Une fois l'aubergine tiède, retirer délicatement la peau pour conserver la "viande" et remettre l'aubergine dans la passoire. L'aubergine contient beaucoup d'eau et vous devez la laisser s'égoutter pour que le babaganoush ait la bonne consistance.
Ensuite, hachez l'aubergine avec un couteau sur une planche à découper et dans un bol mélangez-la avec la sauce tahini.
Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure et terminez avec l'huile d'olive de jument pour servir.