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Boule de code frite
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
40 portions
Alexia Araújo
@alexiaaraujo- Ingrédients
- Recette
- Pomme de terre1 kg
- Code1 kg
- Chapelure1/2 tasse(s)
- Oignon1 unités)
- Ail2 unités)
- Tomate1 unités)
- Senteur verte (persil, ciboulette) au goût
- Oeufs3 unités)
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive au goût
- Si la morue est salée, placez-la dans un bol avec beaucoup d'eau. Changez l'eau du bol toutes les 1 heure pendant 5 heures.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Portez-le à feu vif.
- Quand ça bout, marquez 15 minutes puis éteignez le feu (les pommes de terre doivent être très molles). Transférer les pommes de terre dans une grande assiette. Laisser reposer 5 minutes pour que l'excès d'eau s'évapore.
- Retirez la morue du bol et placez-la dans la même poêle (pommes de terre) et placez-la sur feu vif. Quand ça bout, laissez cuire 5 minutes et éteignez le feu. Transférer le code dans une assiette et laisser refroidir.
- Pendant que la morue refroidit, passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les avec une cuillère en bois pour former une purée.
- Lorsque le code est froid, déchiquetez-le avec vos mains. Mettez une casserole sur le feu, ajoutez l'huile et laissez chauffer. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Faire revenir 4 minutes en remuant constamment.
- Placer la morue effilochée dans la poêle et bien mélanger. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et laissez refroidir.
- Dans un récipient, bien mélanger la morue avec la pomme de terre, les œufs et la chapelure. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'odeur verte.
- Avec vos mains, formez des boules avec la pâte de cabillaud de la taille que vous souhaitez. Mettez quelques boulettes à frire.
- Lorsque les boulettes sont bien dorées, retirez-les délicatement de la poêle à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servir chaud.
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