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Boule de tapioca au fromage et coulis d'abricot par le chef Pedro de Artagão
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
6 portions
Pedro de
@partagao- Ingrédients
- Recette
- Fromage caillé200 g
- Fromage Minas standard200 g
- Parmesan200 g
- Crème fraîche300 ml
- Lait entier200 ml
- farine de tapioca300 g
- confiture d'abricot200 g
- Gingembre pelé30 g
- Jus d'Orange Poire100 ml
- Assortiment de mini laitues200 g
- Piment chili, épépiné et haché1 unités)
- Huile d'olive au goût
- citron au goût
- Oignon rouge haché30 g
- Dans une grande casserole, mélanger la crème et le lait et porter à ébullition. A ébullition, ajouter les trois types de fromage râpé. Lorsque les fromages fondent, ajouter 200g de tapioca et remuer constamment. Le bon moment est lorsque le mélange se décolle du fond de la casserole. Retirer du feu et transférer la pâte sur un plateau. Laisser refroidir.
- Une fois refroidis, faites des boules avec la pâte de 30 g chacune. Pain dans les 100g de tapioca restants. Placez les boules au réfrigérateur pendant environ 1 heure, afin qu'elles soient bien fermes.
- Frire les boules par immersion dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sécher avec une serviette en papier.
- Coulis d'abricot : Mixez la confiture, le gingembre et l'orange dans un mixeur pendant 1 min à pleine puissance jusqu'à consistance lisse. Réserve.
- Salade : cueillir les différentes mini laitues ; Faire une vinaigrette avec le poivron, l'oignon rouge, l'huile d'olive et le citron, le sel et le poivre noir. assaisonner les feuilles
- Servir comme sur la photo
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