Brioche à la cannelle

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Brioche à la cannelle

Name: Brioche à la cannelle
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 450 g Farine de blé; 80 g Sucre; 230 ml Lait; 80 g Beurre; 3 g Sel; 2 unités) Oeufs; 50 g Poolich - Farine de Blé; 20 g Sucre; 20 ml Lait; 12 g Poudre à lever bio; 200 g Farce - Cassonade; 100 g Beurre fondu; 15 g Cannelle

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

30 portions

Karoline Carvalho

@gostinhodachef

Ingrédients
Recette

Farine de blé450 g
Sucre80 g
Lait230 ml
Beurre80 g
Sel3 g
Oeufs2 unités)
Poolich - Farine de Blé50 g
Sucre20 g
Lait20 ml
Poudre à lever bio12 g
Farce - Cassonade200 g
Beurre fondu100 g
Cannelle15 g

Commencer la pâte à faire le Poolish, mélanger tous les ingrédients dans un bol et fermer avec du film alimentaire et laisser lever. Dans un autre saladier, mettre les ingrédients de la pâte et le Poolish après avoir grossi, mélanger tous les ingrédients et pétrir 15 minutes puis laisser reposer la pâte 10 minutes puis pétrir encore 15 minutes.
Étalez la pâte en rectangle pas trop fin, badigeonnez toute la surface de la pâte avec du beurre, puis saupoudrez de cassonade et de cannelle en poudre. Roulez la pâte comme un rocambole, coupez-la en tranches de la taille de deux doigts, portez-la sur un rôti graissé et placez-les l'une à côté de l'autre en laissant de la place pour que la pâte lève. Cuire au four à 160°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.