brochettes de viande

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brochettes de viande

Name: brochettes de viande
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 120 Porções
Ingredients: 1 kg Blé (environ); 2 unités) Oeufs; 60 g Levure biologique; 1 tasse(s) Huile de soja; 2 cuillères à soupe saindoux; 1 cuillères à soupe Margarine; 1.1/2 tasse(s) Eau tiède à froide; 3 cuillères à soupe Sucre cristal; 1 cuillères à soupe Sel; 800 g Farce : Viande de caneton, hachée 2 fois; 1 unités) Gros oignon coupé en petits cubes; 4 unités) Tomates sans pépins coupées en petits cubes; au goût Menthe hachée; au goût Poivre noir; 5 unités) Citron de Tahiti; au goût Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

120 portions

Helci Cuxinir

@helcicakessalgados

Ingrédients
Recette

Blé (environ)1 kg
Oeufs2 unités)
Levure biologique60 g
Huile de soja1 tasse(s)
saindoux2 cuillères à soupe
Margarine1 cuillères à soupe
Eau tiède à froide1.1/2 tasse(s)
Sucre cristal3 cuillères à soupe
Sel1 cuillères à soupe
Farce : Viande de caneton, hachée 2 fois800 g
Gros oignon coupé en petits cubes1 unités)
Tomates sans pépins coupées en petits cubes4 unités)
Menthe hachée au goût
Poivre noir au goût
Citron de Tahiti5 unités)
Sel au goût

Comment faire la pâte Dans un bol mettre la farine, (mettre seulement 800 grs) faire un puits et à l'intérieur du sucre le sel, l'huile, la levure dissoute dans l'eau tiède ,( laissez lever 10 min.
Ajouter les œufs au saindoux, la margarine, maintenant les mains au travail, mélanger de l'extérieur vers l'intérieur en incorporant tous les ingrédients, bien pétrir la pâte de farine jusqu'à ce qu'elle se détache des mains, si nécessaire en rajouter.
Vous remarquerez que des bulles se forment dans la pâte au fur et à mesure que vous pétrissez, à ce stade faites des boules pour les petits sfihas ou de grosses boules pour les gros.
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer jusqu'au moment de les préparer. Donne 120 petits sfihas plus ou moins 30 grands
méthode de préparation de la farce
Placer la viande de canard hachée sur un plateau avec tous les assaisonnements et presser les citrons bien mélanger et réserver (une astuce faire la farce avant la pâte cela accélère le processus final)
Après environ 20 minutes, égouttez tout le liquide qui s'est formé, si besoin, pressez entre vos mains pour enlever l'excédent.
Le citron donne à la viande un précuit avec les assaisonnements.
Et il sera prêt à garnir vos perles, à les faire soit ouvertes soit fermées selon vos souhaits.
La viande rôtit avec les pâtes sans avoir besoin de la cuire au préalable.