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Burger Picanha inspiré du barbecue brésilien
🇧🇷Brésil
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(Português)
60 minute(s)
8 portions
- Ingrédients
- Recette
- Picanha de bœuf sans gras1 kg
- Graisse Picanha100 g
- Bacon250 g
- Moutarde100 g
- Sel au goût
- Fromage aux noix600 g
- Chapelure100 g
- Mayonnaise200 g
- Poudre de fumée1 cuillère à café
- Laitue au goût
- Tomate au goût
- Pains à burger8 unités)
- Couper toute la viande et 150 g de lardons en cubes. Mélanger et passer au moulin. (Vous pouvez également l'écraser dans un robot culinaire ou le mélanger avec la pointe d'un couteau.
- Ajouter le sel, la moutarde et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Séparez les "boules" de 180g, jetez-les d'une main dans l'autre pour compacter.
- Modèle de forme circulaire d'une épaisseur de 2 cm. (Vous pouvez utiliser vos mains ou une jante en acier inoxydable). Réserve.
- Dans un récipient, mélanger la mayonnaise avec la poudre de fumée. Réserve.
- Faites frire le reste du bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Passer au mélangeur avec la chapelure. Le résultat sera un crumble au bacon. Réserve.
- Griller dans une poêle, une plaque chauffante ou un gril pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée.
- Coupez le fromage nozinho en fines tranches et faites-le fondre dans une poêle ou une plaque chauffante jusqu'à ce que vous obteniez une couche dorée et croustillante.
- Assembler les petits pains avec la laitue, la tomate et la mayonnaise fumée. Mettre le hamburger, le fromage fondu et terminer par la farofa au bacon. Servir avec une vinaigrette en accompagnement. . Cette recette est inspirée du barbecue brésilien. L'un des plats les plus populaires du pays. . Regardez la vidéo sur la chaîne Viajante no hamburger Brasileiro sur YouTube !
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