COXOVO : Pilon farci en forme d'œuf

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COXOVO : Pilon farci en forme d'œuf

Name: COXOVO : Pilon farci en forme d'œuf
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 unités) Poitrine de poulet cuite et effilochée ou viande végétale effilochée; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1/1/2 unités) Oignon haché; 2 unités) Tomates sans peau finement hachées; au goût Sel et poivre; 1 tasse(s) Eau; 1 unités) Feuille de laurier; 2 cuillères à soupe Beurre; 1 tasse(s) Farine de blé; au goût Pincée de sel; 1 unités) Boîte de maïs vert; 1 tasse(s) Lait végétal ou bouillon de légumes; 1 cuillères à soupe Amidon de maïs; 1 cuillère à café Safran; 1 cuillère à café Noix de muscade

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Lana Serrano

@coisasdelana

Ingrédients
Recette

Poitrine de poulet cuite et effilochée ou viande végétale effilochée1 unités)
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Oignon haché1/1/2 unités)
Tomates sans peau finement hachées2 unités)
Sel et poivre au goût
Eau1 tasse(s)
Feuille de laurier1 unités)
Beurre2 cuillères à soupe
Farine de blé1 tasse(s)
Pincée de sel au goût
Boîte de maïs vert1 unités)
Lait végétal ou bouillon de légumes1 tasse(s)
Amidon de maïs1 cuillères à soupe
Safran1 cuillère à café
Noix de muscade1 cuillère à café

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA PÂTE : Dans une casserole, ajouter l'eau (de préférence l'eau de cuisson du poulet), les deux bouillons de poulet, la margarine, le sel et le colorant. Laissez le mélange sur le feu jusqu'à ébullition. Après ébullition, ajouter la farine tamisée et, à l'aide d'une cuillère en bois, continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirer du feu et déposer sur une surface lisse graissée de margarine. Laisser refroidir et pétrir la pâte constamment pour qu'elle ne forme pas de croûte.
MÉTHODE DE PRÉPARATION DU POULET : Dans une poêle avec de l'huile ou de l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, le poivron rouge haché et l'oignon haché, faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la poitrine de poulet cuite et effilochée et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter le sel et le colorant. Éteignez le feu et ajoutez le persil haché, mélangez bien et laissez refroidir.
COMMENT PRÉPARER LA CRÈME DE MAÏS : Mélanger une boîte de maïs vert dans un mélangeur avec ½ tasse d'eau et filtrer. Mettre ensuite dans une casserole avec le bouillon de légumes, 1 cl de potage de fécule de maïs, 1 cl de potage au beurre, 1/2 oignon râpé, le safran, la muscade, le sel et le poivre noir au goût.
MONTAGE: Étalez un peu de beurre sur vos mains, prélevez une partie de la pâte (en fonction de la taille de la coxinha souhaitée), façonnez un œuf de Pâques, utilisez des formes d'œufs si vous le souhaitez, à l'aide de votre index, faites une cavité dans les pâtes . Pour enrober, mélanger l'eau et les blancs, battre à l'aide d'une fourchette pendant quelques minutes, ajouter le sel à la farine de blé et battre jusqu'à ce que les boules de farine disparaissent. Passez les pilons prêts dans ce mélange, retirez l'excédent et passez dans la farine de blé. Une fois que vous avez fini de paner les pilons, répétez l'opération. Seulement après avoir frit, mettez la crème de maïs et le poulet râpé sur le dessus.
FRIRE: Dans une poêle ou une casserole profonde, placez suffisamment d'huile pour couvrir la cuisse, laissez-la bien chauffer (190º à 200º C) et faites-la frire lentement afin que l'huile ne refroidisse pas, ce qui peut faire craquer la cuisse. Attendez qu'il soit bien doré, égouttez et dégustez.
Une fois prêt, ajoutez les garnitures et garnissez de salade si vous le souhaitez.