Name: Croquette de boeuf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 kg Muscle de boeuf, coupé en cubes; 10 g Sel; 10 g Poivre noir; 250 g Oignon coupé en cubes; 1 unités) Carottes coupées en dés; 2 unités) gousses d'ail hachées grossièrement; 1 unités) Branche de céleri hachée; 100 ml Vin blanc; 100 ml Huile d'olive; 300 g Pommes de terre Astérix, épluchées et coupées en deux; 1 l Eau; 50 g persil et ciboulette hachés; 5 unités) Oeufs battus; 300 g Chapelure maison (pain rassis de bonne qualité, râpé); 1 l Huile; 1 unités) grande casserole

Brésil

Muscle de boeuf, coupé en cubes

Poivre noir

Oignon coupé en cubes

Carottes coupées en dés

gousses d'ail hachées grossièrement

Branche de céleri hachée

Vin blanc

Huile d'olive

Pommes de terre Astérix, épluchées et coupées en deux

persil et ciboulette hachés

Oeufs battus

Chapelure maison (pain rassis de bonne qualité, râpé)

Huile

grande casserole

Croquette de boeuf

Em um recipiente coloque o músculo, sal, pimenta-do-reino, cebola, cenoura, alho, salsão, vinho branco e misture. Reserve na geladeira por 24h. 

Dans un récipient mettre le muscle, le sel, le poivre noir, l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri, le vin blanc et mélanger. Conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

No dia seguinte separe a carne da marinada e reserve. 

Le lendemain, séparez la viande de la marinade et réservez.

Em uma panela de pressão doure bem a carne com o azeite. Adicione a marinada da carne e mexa bem até que os legumes fiquem bem dourados, por mais ou menos 5 minutos. Se precisar, vá pingando um pouco de água. 

Dans une cocotte-minute, bien dorer la viande avec l'huile. Ajouter la marinade de viande et bien remuer jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

Acrescente a batata e a água e cozinhe na pressão por 35 minutos. 

Ajouter la pomme de terre et l'eau et cuire sous pression pendant 35 minutes.

Deixe esfriar e coloque em um recipiente. No recipiente, amasse com as mãos até que forme uma massa uniforme. 

Laisser refroidir et mettre dans un récipient. Dans le bol, pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Acrescente a salsinha e a cebolinha e amasse novamente misturando tudo. 

Ajouter le persil et la ciboulette et pétrir à nouveau en mélangeant le tout.

Enrole em formato de bolinhos para fazer o croquete. 

Rouler en boules pour faire la croquette.

Para empanar: passe os bolinhos nos ovos batidos. 

Pour la panure : tremper les boulettes dans les œufs battus.

Passe na farinha de rosca um a um e reserve. 

Tremper un à un dans la chapelure et réserver.

Frite os bolinhos de 3 em 3 por 2 minutos. 

Faire frire les boulettes 3 à 3 pendant 2 minutes.

Croquette de boeuf

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