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croquette de jarret
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
6 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Jambon cuit et râpé500 g
- Oignon1 unités)
- Lait0.5 l
- Blond1 unités)
- Farine de Blé1 tasse(s)
- Beurre2 cuillères à soupe
- Huile d'olive1 cuillères à soupe
- Piment1/2 unités)
- Persil3 cuillères à soupe
- gousse d'ail3 unités)
- Sel et poivre noir au goût
- Pour la panure : oeuf3 unités)
- Chapelure1.5 tasse(s)
- Farine de Blé1.5 tasse(s)
- Sel et poivre noir au goût
- Huile500 ml
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec un demi oignon et le laurier. Retirer l'oignon et la feuille de laurier et réserver.
- Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire dorer l'autre moitié de l'oignon coupé en dés. Ajouter l'ail et le poivre et faire revenir.
- Ajouter le jarret râpé dans la sauteuse et mélanger. Ajouter progressivement le lait et la farine, en alternant entre l'un et l'autre, et en remuant bien entre les ajouts pour rendre la pâte très lisse.
- Frappez le sel, et faites cuire pendant 5 minutes en remuant toujours. Lorsqu'elle commence à se détacher du fond de la casserole (comme la pâte à coxinha), éteignez le feu, ajoutez le persil, mettez-la sur un plat et laissez-la refroidir.
- pain Séparez 3 bols, dans un endroit les oeufs et battez légèrement, dans un autre la farine de blé et dans l'autre la chapelure. Assaisonner les 3 ingrédients avec un peu de sel
- Façonner les croquettes en boules et les enrober d'abord de farine, puis d'œufs et enfin de chapelure.
- Faire chauffer une poêle d'huile à 180°C et faire revenir les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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