Cuca à la banane allemande

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Cuca à la banane allemande

Name: Cuca à la banane allemande
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 10 g Pour la Pâte : 1 sachet de levure sèche; 1 cuillères à soupe Sucre raffiné; 1/2 tasse(s) Eau tiède; 3 tasse(s) Farine de blé; 2 unités) Oeufs; 1/3 tasse(s) lait chaud; 1 cuillères à soupe Beurre à température ambiante; 6 unités) Pour la garniture : banane mûre (calopsitte); 1/2 unités) Jus de citron; 3 cuillères à soupe Cassonade; 6 cuillères à soupe Crème sure ou crème; 2 cuillères à soupe Sucre raffiné; 1.5 tasse(s) Pour farofa croustillant : farine de blé; 1/2 tasse(s) Sucre raffiné; 3 cuillères à soupe Beurre froid; 1 cuillère de thé Poudre à pâte chimique; au goût Cannelle en poudre; 1 unités) Zeste de citron

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

8 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Pour la Pâte : 1 sachet de levure sèche10 g
Sucre raffiné1 cuillères à soupe
Eau tiède1/2 tasse(s)
Farine de blé3 tasse(s)
Oeufs2 unités)
lait chaud1/3 tasse(s)
Beurre à température ambiante1 cuillères à soupe
Pour la garniture : banane mûre (calopsitte)6 unités)
Jus de citron1/2 unités)
Cassonade3 cuillères à soupe
Crème sure ou crème6 cuillères à soupe
Sucre raffiné2 cuillères à soupe
Pour farofa croustillant : farine de blé1.5 tasse(s)
Sucre raffiné1/2 tasse(s)
Beurre froid3 cuillères à soupe
Poudre à pâte chimique1 cuillère de thé
Cannelle en poudre au goût
Zeste de citron1 unités)

Pour la pâte : Commençons par fabriquer l'éponge pour notre cuca. Dans un bol, mettre la levure, le sucre et l'eau tiède. Il est important que l'eau soit tiède pour activer la levure. Il ne peut pas être trop froid ou trop chaud s'il ne tue pas les levures. Laisser couvert d'un torchon pendant 15 minutes, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il forme une éponge (une masse pétillante) Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et mélanger. Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède. Dans un batteur avec le Crochet (si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi le battre à la main), mettez d'abord la génoise, puis les œufs, le beurre à température ambiante. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajouter ensuite ⅓ de la farine, ⅓ du lait. Battre jusqu'à incorporation et continuer dans la même proportion jusqu'à épuisement des ingrédients. Battre à vitesse moyenne encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Graissez un moule avec du beurre et étalez la pâte sur tout le moule. C'est élastique, alors prenez votre temps. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h dans un endroit chaud.
pour Farofa Mettre la farine de blé, le sucre granulé, le zeste de citron, la poudre à pâte et la cannelle dans un bol. Mélanger. Ajouter le beurre froid, et presser la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle ressemble à une pâte friable. Réserve.
pour la couverture Mélanger la crème avec le sucre dans un bol jusqu'à dissolution et réserver. Couper les bananes en tranches et assaisonner avec la cassonade et le jus de citron. pour l'assemblage Arroser délicatement la pâte de cuca avec la crème, disposer les tranches de banane côte à côte, et déposer la farofinha sur les bananes. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.