Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 null
Ingredients: 500 g Farine de Blé; 5 g Levure; 380 ml Eau; null au goût Sel; null au goût Romarin; 20 ml Huile d'olive

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🇧🇷Brésil

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(Português)

480 minute(s)

6 portions

Marcelo Costa

@lmarceloc

Ingrédients
Recette

Farine de Blé500 g
Levure5 g
Eau380 ml
Sel au goût
Romarin au goût
Huile d'olive20 ml

Commençons par la génoise, mettez 5g de levure biologique, 100g de blé et 100ml d'eau, remuez, couvrez et réservez
Après 35min, ajoutez cette éponge à 400gr de blé, 10gr de sel et 280ml d'eau et 20ml d'huile d'olive
Avec cette pâte bien hydratée, on fera des plis toutes les 5 minutes.
Après le 4ème pli, il a déjà créé de l'élasticité et s'est bien développé
Maintenant on va faire 1 seul pli et le laisser pousser entre 45min et 1h.
Déposez sur une plaque allant au four, déposez votre topping (ici j'ai utilisé du romarin et du gros sel et plus d'huile d'olive) pendant 25min à 200 degrés si votre four est au gaz, réglez sur 250