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forme de pain maison
🇧🇷Brésil
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(Português)
6 heure(s)
2 portions
To ino
@toinocozinha- Ingrédients
- Recette
- Lait entier (pour bouillie)225 ml
- Farine de blé (pour la bouillie)50 g
- Levure sèche biologique15 g
- Sucre Demerara80 g
- Eau tiède225 ml
- Farine de blé650 g
- Sel15 g
- Oeufs entiers2 unités)
- Beurre80 g
- Mélanger la farine de blé et le lait pour la bouillie et porter à ébullition. Quand il commence à épaissir, éteignez le feu et réservez.
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède (ne doit pas être chaude), la levure et le sucre et réserver.
- Dans un bol ouvert, mélanger la farine et le sel. Mettre les oeufs et mélanger. Versez ensuite le porridge et mélangez. Ensuite, versez le mélange de levure sur la pâte et mélangez bien.
- C'est une pâte à forte hydratation (texture très douce). La pâte ne se décolle pas des mains. Mouillez-vous les mains, et battez cette pâte sur les parois du bol pendant environ 10 minutes. Laisser reposer la pâte 15 minutes ensuite.
- Répétez l'étape 4 trois fois en respectant le temps de repos entre les pétrissages de la pâte.
- La quatrième fois, ajouter le beurre, bien battre et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Après le repos, pétrissez à nouveau la pâte pendant environ 5 minutes, versez la pâte dans deux petits moules à pain graissés et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume.
- Badigeonnez d'œuf battu les pâtes déjà levées et mettez-les au four à 200 degrés pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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