Gâteau au manioc avec côtes de gaucho râpées

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Gâteau au manioc avec côtes de gaucho râpées

Name: Gâteau au manioc avec côtes de gaucho râpées
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 500 g Côtes de boeuf; 1 kg Manioc; 4 tasse(s) Farine de blé; 4 tasse(s) Chapelure; 4 cuillères à soupe Beurre; 6 tasse(s) Lait glacé; 1 unités) Oignon; 3 unités) Ail; au goût Poivre noir; au goût Sel; 2 cuillères à soupe Odeur verte; 1 unités) piment de cambuci (facultatif); 1 cuillère à dessert Curcuma; 2 unités) Tomates; 1 l huile pour faire frire assez pour la friture.

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(Português)

2 heure(s)

30 portions

Angelita Araújo

@lardeanja

Ingrédients
Recette

Côtes de boeuf500 g
Manioc1 kg
Farine de blé4 tasse(s)
Chapelure4 tasse(s)
Beurre4 cuillères à soupe
Lait glacé6 tasse(s)
Oignon1 unités)
Ail3 unités)
Poivre noir au goût
Sel au goût
Odeur verte2 cuillères à soupe
piment de cambuci (facultatif)1 unités)
Curcuma1 cuillère à dessert
Tomates2 unités)
huile pour faire frire assez pour la friture.1 l

Cuire les côtes sous pression pendant 1 heure. Seulement dans l'eau. Effilocher la viande. La côte de gaucho a moins de graisse et une viande plus massive. C'est parfait pour cette préparation !
Cuire le manioc dans le bouillon de côtes pendant 20 minutes. En attendant, passons à l'assaisonnement de la viande.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir l'oignon et l'ail bien hachés. Un à la fois. Ensuite, mettez les poivrons à frire pendant 1 minute et ajoutez la viande déjà effilochée. Bien agiter. Mettez les tomates hachées sans pépins. Ajouter l'odeur verte, le sel et le poivre noir. Ajuster les assaisonnements secs si nécessaire. Réserve.
Écrasez le manioc. Mettez 4 tasses de lait et de beurre dans une casserole, attendez qu'il se dissolve et ajoutez le manioc. Remuer jusqu'à ébullition constante. Ajouter du sel au goût et de la farine de blé. Remuer jusqu'à ce qu'il détaille du fond de la casserole. Ce processus prend environ 4 minutes. Attendez qu'il refroidisse.
Avec une cuillère à soupe, prélevez des portions entières de pâte, faites des boules. Piquer au milieu et déposer la farce à la viande. Fermez et arrondissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien fermée et ronde. Répétez ce processus avec toute la pâte.
Retirez le reste du lait du réfrigérateur et placez-le dans un bol profond. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec du sel au goût et le safran. Le safran donnera cette belle couleur et saveur au cône de votre cupcake. Tremper le biscuit dans le lait froid puis dans la chapelure. Le lait froid a pour fonction de mieux retenir la chapelure dans la pâte de manioc. Et ça le rend croustillant. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Chauffez bien l'huile et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce merveilleux en-cas très brésilien est prêt à être dégusté en regardant les matchs ! Bonne foule. Bon appétit!