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Gâteau végétalien feijoada
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
10 portions
Arícia Ridan
@aricia- Ingrédients
- Recette
- Haricots noirs500 g
- Farine de manioc400 g
- Oignon2 unités)
- Ail10 unités)
- Chou5 unités)
- Saucisse de légumes200 g
- Huile d'olive200 ml
- Sel1 au goût
- Poivre noir1 au goût
- Blond2 unités)
- Poudre de fumée20 g
- Cumin20 g
- Paprika fumé20 g
- Huile de tournesol1 l
- Nettoyer et hacher les oignons très petits, l'ail bien écrasé et le chou en chifonade (fines lamelles)
- Cuire les haricots avec la feuille de laurier et l'eau dans l'autocuiseur (idéal pour utiliser les haricots trempés 12 heures auparavant et avec l'eau changée !)
- Dans une poêle, faire revenir la moitié de l'ail et tout l'oignon, laisser dorer et ajouter la farine de manioc.
- Réalisez un farofa, assaisonnez-le, laissez-le dorer et réservez.
- Avec les haricots cuits, jeter les feuilles de laurier, laisser refroidir un peu et mixer les haricots petit à petit avec l'eau de cuisson au mixeur (de quoi faire une crème épaisse)
- Dans ce processus, ajoutez les assaisonnements : cumin, paprika, poudre de fumée, sel et poivre noir.
- Remettez les haricots battus dans une casserole et à feu doux ajoutez le farofa, dans ce processus nous ferons un tutu de haricots
- Remuez bien le tutu, ajoutez le farofa petit à petit, tâtez la pâte
- La pâte du point rapide, se détache facilement de la poêle, si nécessaire ajouter plus de farine de manioc mais rappelez-vous : toujours petit à petit
- Goûtez la saveur, finissez l'assaisonnement, retirez de la poêle et mettez de côté votre pâte à modeler.
- Faire revenir la saucisse finement hachée avec beaucoup d'huile d'olive et d'ail.
- Ensuite, faire sauter rapidement le chou dans l'huile d'olive et l'ail.
- Prenez votre pâte à biscuits, divisez-la en boules
- Préparez le bol avec un peu de farine de manioc pour enrober
- Farcir les boules avec le chou et la saucisse, le pain et répéter l'opération.
- Mettre une casserole avec de l'huile de tournesol à chauffer
- Faites frire vos boulettes! Je sais que cela ressemble à une mission, mais le résultat en vaut tellement la peine !
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